Aus den ersten 7 Zutaten einen Teig kneten, in Folie gewickelt mindestens 50 Minuten kaltstellen. Dann auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte den Teig dünn ausrollen. Mit einer runden Form (ca. 4 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Die Teigreste beliebig zerschneiden. Alles auf das gebutterte Backblech heben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Umluftherd: 160 Grad Gasherd: Stufe 2 – 3.

Die Plätzchen auskühlen lassen. Das Kokosfett zerlassen. Abkühlen lassen, bis es noch cremig ist. Dann den Puderzucker, Kakao, Vanillezucker, Ei und Rum - Aroma unterrühren. Die aus den Teigresten (gebackenen) Plätzchen in kleine Stücke brechen. Mit den Mandelstiften unter die Kakao - Masse rühren. Bergartig auf die ausgestochenen Plätzchen streichen. Mit der (zerschnittenen und im Wasserbad erwärmten) Kuvertüre überziehen.
Fest werden lassen.