Henglein
Rama Cremefine
| Apfelweinkuchen
| Für den Boden: | |
| 125 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Mehl (gesiebt) |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Äpfel (z.B. 4 - 5 Stück Braeburn) |
| ¾ Liter | Wein, weiß (trocken) |
| 1 TL | Zimt |
| 200 g | Zucker |
| 2 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 2 Becher | Sahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
Zubereitung
Der Boden:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Mehl und Backpulver dazu und verrühren. Dann bei 165° C (je nach Ofen) ca. 25 Minuten backen. Danach den Boden auskühlen lassen, dann mit einer Gabel oft einstechen und mit einigen EL von dem Wein tränken.
Der Belag:
Aus dem Wein, Zucker, Zimt und Puddingpulver eine Creme kochen und die in Streifen geschnittenen Äpfel (natürlich geschält) unterheben. Die Masse für ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe dämpfen bis die Äpfel etwas weich sind (kein Brei). Wichtig: mehrmaliges Umrühren nicht vergessen!
Tortenring um den Boden und die Masse darauf geben. Erkalten lassen.
Nun die Sahne und das Sahnesteif schlagen und darüber geben - fertig. Ich lasse ihn meistens noch einige Zeit im Kühlschrank, damit er schön fest wird. Der Tortenring lässt sich dann (ohne Messer) lösen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Mehl und Backpulver dazu und verrühren. Dann bei 165° C (je nach Ofen) ca. 25 Minuten backen. Danach den Boden auskühlen lassen, dann mit einer Gabel oft einstechen und mit einigen EL von dem Wein tränken.
Der Belag:
Aus dem Wein, Zucker, Zimt und Puddingpulver eine Creme kochen und die in Streifen geschnittenen Äpfel (natürlich geschält) unterheben. Die Masse für ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe dämpfen bis die Äpfel etwas weich sind (kein Brei). Wichtig: mehrmaliges Umrühren nicht vergessen!
Tortenring um den Boden und die Masse darauf geben. Erkalten lassen.
Nun die Sahne und das Sahnesteif schlagen und darüber geben - fertig. Ich lasse ihn meistens noch einige Zeit im Kühlschrank, damit er schön fest wird. Der Tortenring lässt sich dann (ohne Messer) lösen.
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Also: Rundherum ein gelungener, durch den süß-sauren Kontrast andersartiger Kuchen, überhaupt nicht aufdringlich, sondern man nimmt gerne noch ein Stückchen. Schon kein "Leichtgewicht" und nichts für Leute, die abnehmen wollen, aber einmal etwas anderes als die üblichen Sachen für die Kaffeetafel. Den werde ich bestimmt wieder einmal machen.
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