Henglein
Rama Cremefine
| Salzbraten
)
| 1 | Rollbraten (oder ähnliches ohne Netz) |
| ½ kg | Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Braten nur mit Pfeffer würzen. In eine Auflaufform, die der Größe des Bratens angepasst ist, das Salz kippen und den Braten darauflegen. Die Form in den Backofen schieben und ca. 1 1/2 bis 2 Stunden auf ca. 175° drinlassen. Zwischenzeitlich mal anschneiden, damit er nicht zu trocken wird. Das Ergebnis ist ein leckerer, saftiger Braten, den man am besten mit Kartoffelsalat oder einfach mit frischem Hausbrot und guter Butter isst.
Wenn Reste übrigbleiben schneide ich sie dünn auf und lege sie mir als Belag aufs Brot.
Wenn Reste übrigbleiben schneide ich sie dünn auf und lege sie mir als Belag aufs Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
15.05.2002 13:33
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme auch überwiegend einen ausgelösten Nackenbraten und streiche ihn dann mit guten Senf ein; pro kg Fleisch rechne ich ca. 1 Stunde Bratzeit (also bei 2 kg = ca. 2 Stunden). 3/4 Stunde vor Ende der Bratzeit verteile ich auch schon mal in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen auf den Braten.
15.05.2002 13:35
Hilfreicher Kommentar:
Eins hab ich noch vergessen: Ich nehm bei 2 kg Braten bestimmt 1 1/2 kg Salz, damit er auf einem richtigen Salzberg liegt.
03.10.2002 17:45
Ich habe es mit der Senfkruste versucht und der Braten war sehr, sehr lecker.
alex1968 
sagt:
sagt: 27.10.2002 18:18
Habe es auch mit Senfkruste versucht. Wenn man dazu auch noch einen Krustenbraten nimmt, ist das so was von köstlich!!! Das gibt es jetzt bei uns wieder öfter mal! Lecker, lecker...
katzenhei
sagt:
sagt: 19.01.2003 12:38
Ich nehme immer einen ausgelösten Nackenbraten,
würze ihn sehr stark mit Schwinebratengewürz,
bei 150 Grad 3 Stunden und der Braten ist superlecker und sehr saftig. :o))
würze ihn sehr stark mit Schwinebratengewürz,
bei 150 Grad 3 Stunden und der Braten ist superlecker und sehr saftig. :o))
01.07.2003 17:50
Hilfreicher Kommentar:
Kann man das auch mit Geflügel versuchen? (Ich dachte da an einen Hänchenschenkel oder 2) und hoffe, dann doch mit Haut noch ein einigermaßen kalorienarmes Mittagessen zu haben.
TRIPPLE
sagt:
sagt: 20.08.2003 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Das mit dem salz lässt sich auch auf fisch -Lachs, Dorade, Seeteufel usw. anwenden. nur sollte der fisch im ganzen sein. ich verwende dazu eiweis um das salz zu binden und dann den braten oder fisch damit einreiben bzw. gut verschliessen. den fisch braucht man nicht würzen.
colin 
sagt:
sagt: 01.11.2003 00:26
Salzbraten ist sehr gut doch da gehört noch senf dran ganz fett und scharf
Melly74
sagt:
sagt: 28.04.2004 19:22
War super legger und saftig, habe kartoffelgratin dazu gehabt und einen grünen Salat und eine ganz leggere Sosse von Knorr "Senf-Honig-Dill" die schmeckt sooo gut dazu *mmmhhh*
Grüssle
Melly
Grüssle
Melly
Nehm
sagt:
sagt: 22.11.2004 03:03
Ich habe in der Vergangenheit auch immer Nackenbraten genommen, ihn nicht gewuerzt aber komplett mit einer ca. 1 cm dicken Salzschicht abgedeckt. Nach dem Aufschlagen der wie Ton gebacken Salzkruste kam ein sehr saftiger und wohlschmeckender Braten heraus. Heute werde ich es auch zusaetzlich mit Pfeffer und dem Einstreichen von Senf probieren.
MC_SCHULLE
sagt:
sagt: 27.03.2005 16:48
ICH bestreue ihn zusätzlich mit getrockneten Thymian und esse Weißbrot, Currysoße und Krautsalat dazu.
bumbi1
sagt:
sagt: 07.05.2005 21:34
Für mich immer noch das leckerste Salzbratenrezept, allerdings nehme ich das Salz auch 1:1 im Verhältnis zum Fleisch.
Taigamanschu
sagt:
sagt: 31.07.2006 15:10
Ich streiche das Nackenstück auch mit Senf ein gebe aber noch rundherum getrocknete Kräuter aus der Provonve dazu. Schmeckt richtig nach Urlaub.
30.03.2008 23:40
Habe den Braten heute auch mal versucht, hatte allerdings einen Braten mit Netz
welches ich entfernt habe, denke mal es hätte auch gut dranbleiben können
dann wäre er nicht so locker gewesen *gg*
Aber egal der Geschmack zählt und der ist super,
habe auch etwas Senf und Knoblauch Scheiben drüber gegeben.
Das wird wiederholt und noch ein bischen experimentiert.
Da ich alleine war , habe ich den Braten nicht aufgegessen und schon mal kalt getestet
lecker :-) als "Brat-Schinken" auf dem Brot !!
Ist echt klasse und einfach :-)
welches ich entfernt habe, denke mal es hätte auch gut dranbleiben können
dann wäre er nicht so locker gewesen *gg*
Aber egal der Geschmack zählt und der ist super,
habe auch etwas Senf und Knoblauch Scheiben drüber gegeben.
Das wird wiederholt und noch ein bischen experimentiert.
Da ich alleine war , habe ich den Braten nicht aufgegessen und schon mal kalt getestet
lecker :-) als "Brat-Schinken" auf dem Brot !!
Ist echt klasse und einfach :-)
10.04.2008 00:30
Hallo simoon,
Dein Braten interessiert mich, Bevor ich anfange, darf ich Dich fragen, was mit dem Satz "Zwischenzeitlich mal anschneiden, damit er nicht zu trocken wird." gemeint ist und wo genau ich einschneiden sollte?
LG
Bine66
Dein Braten interessiert mich, Bevor ich anfange, darf ich Dich fragen, was mit dem Satz "Zwischenzeitlich mal anschneiden, damit er nicht zu trocken wird." gemeint ist und wo genau ich einschneiden sollte?
LG
Bine66
Monserat 
sagt:
sagt: 10.04.2008 12:40
Habe auch gleich noch ne Frage : was mache ich mit der *Soßenfraktion* ??? Meine Family streikt bei einem solch tollen Braten ohne Soße !
LG Monserat
LG Monserat
chilihexe 
sagt:
sagt: 25.04.2008 21:52
Thymiane
sagt:
sagt: 11.04.2008 14:35
Hallo Monserat,
je nachdem, wozu ich den Braten serviere, stelle ich eine Pfeffersauce her. Da darf es aus Bequemlichkeitsgründen ruhig mal ausnahmsweise ein sogenannter "Soßenwürfel" sein. Ich nehme den "Delikatess-Bratensaft", gebe in die vorgesehene Flüssigkeit zusätzlich Rotwein hinzu, koche die Soße ein, lasse dann einen EL (kann je nach Soßenmenge variieren) kleine grüne Pfefferkörner (eingelegte aus dem Glas) darin baden, schmecke mit etwas Weinbrand und Zucker ab und montiere mit eiskalten Butterstückchen auf.
Wenn Kinder mitessen, kann man den Weinbrand weglassen. Der Alkoholgehalt des Rotweins verflüchtigt sich beim Reduzieren vollständig.
Der Braten schmeckt übrigens auch zu warmem Kartoffelsalat, oder mit Sauerkraut und Stampfkartoffeln. Dann kann man sich die Soße schenken.
LG Thymiane
je nachdem, wozu ich den Braten serviere, stelle ich eine Pfeffersauce her. Da darf es aus Bequemlichkeitsgründen ruhig mal ausnahmsweise ein sogenannter "Soßenwürfel" sein. Ich nehme den "Delikatess-Bratensaft", gebe in die vorgesehene Flüssigkeit zusätzlich Rotwein hinzu, koche die Soße ein, lasse dann einen EL (kann je nach Soßenmenge variieren) kleine grüne Pfefferkörner (eingelegte aus dem Glas) darin baden, schmecke mit etwas Weinbrand und Zucker ab und montiere mit eiskalten Butterstückchen auf.
Wenn Kinder mitessen, kann man den Weinbrand weglassen. Der Alkoholgehalt des Rotweins verflüchtigt sich beim Reduzieren vollständig.
Der Braten schmeckt übrigens auch zu warmem Kartoffelsalat, oder mit Sauerkraut und Stampfkartoffeln. Dann kann man sich die Soße schenken.
LG Thymiane
omagal
sagt:
sagt: 10.01.2009 18:14
Hallo zusammen,
die Soße kann man aus Fond machen, keine Würfel, brrrr, das ist grausam, meine Kinder essen keine Päckchensoße. Ein guter Fond mit Kräutern, Pfeffer, Salz, Worchester und evtl. Tabaso abschmecken. Wer mag ein bischen Kreuzkümmel. Man kann auch erst Zwiebel und Speck anbraten mit Fond ablöschen, dann verfahren wie grad beschrieben. Den Rührstab nehmen und alles zu Mus verarbeiten. Sahne dazu geben und Mehlshwitze zum andicken nehmen. Ist die Soße zu hell, das Auge ißt ja mit, empfehle ich Zuckercoloure, damit bekommt die Soße schön dunkel.
LG omagal
die Soße kann man aus Fond machen, keine Würfel, brrrr, das ist grausam, meine Kinder essen keine Päckchensoße. Ein guter Fond mit Kräutern, Pfeffer, Salz, Worchester und evtl. Tabaso abschmecken. Wer mag ein bischen Kreuzkümmel. Man kann auch erst Zwiebel und Speck anbraten mit Fond ablöschen, dann verfahren wie grad beschrieben. Den Rührstab nehmen und alles zu Mus verarbeiten. Sahne dazu geben und Mehlshwitze zum andicken nehmen. Ist die Soße zu hell, das Auge ißt ja mit, empfehle ich Zuckercoloure, damit bekommt die Soße schön dunkel.
LG omagal
Monserat
sagt:
sagt: 11.04.2008 19:37
@Thymiane :
vielen lieben Dank für die rasche ( und sehr gut klingende ) Antwort !
Nun steht einem Ausprobieren des Rezeptes nichts mehr im Wege :-)))
LG Monserat
vielen lieben Dank für die rasche ( und sehr gut klingende ) Antwort !
Nun steht einem Ausprobieren des Rezeptes nichts mehr im Wege :-)))
LG Monserat
Misbe
sagt:
sagt: 23.05.2008 19:45
Hallo,
das Rezept finde ich von den Zutaten her, schon sehr interessant. Habe allerdings eine Frage. Kann ich als Fleisch auch Schweinelachs nehmen (Lummerbraten)?
Wär mir echt wichtig, ob mir das einer beantworten könnte, bitte!
Vorab ein Dankeschön.
Misbe
das Rezept finde ich von den Zutaten her, schon sehr interessant. Habe allerdings eine Frage. Kann ich als Fleisch auch Schweinelachs nehmen (Lummerbraten)?
Wär mir echt wichtig, ob mir das einer beantworten könnte, bitte!
Vorab ein Dankeschön.
Misbe
Ollo200
sagt:
sagt: 09.11.2008 10:39
unkas
sagt:
sagt: 21.01.2009 13:02
Das heißt bei 6 kg Fleisch 6 Stunden bratzeit?
babsi73 
sagt:
sagt: 10.06.2009 13:11
Hallo Salzbraten - Fans,
"saut" das sehr auf dem Backblech rum? Kann man hier Backpapier drunter legen oder das gleich alles in eine Auflaufform legen??
Danke für eure Info´s - LG - Babsi
"saut" das sehr auf dem Backblech rum? Kann man hier Backpapier drunter legen oder das gleich alles in eine Auflaufform legen??
Danke für eure Info´s - LG - Babsi
19.06.2009 12:06
moinhodacampa
sagt:
sagt: 11.08.2009 14:27
Super Rezept,
endlich habe ich es auch ausprobiert!!!!
Ich kannte die Version nur für Fisch, nun habe ich es auch für einen Schweinebraten ( Iberico-Schwein) benutzt.
Einfach und lecker.
Herzliche Grüsse aus Portugal
Franziska
endlich habe ich es auch ausprobiert!!!!
Ich kannte die Version nur für Fisch, nun habe ich es auch für einen Schweinebraten ( Iberico-Schwein) benutzt.
Einfach und lecker.
Herzliche Grüsse aus Portugal
Franziska
budi05
sagt:
sagt: 28.11.2010 15:38
Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe total versalzen, habe noch viel Fleisch über,wie kann ich das retten damit man es noch essen kann?
maja20088
sagt:
sagt: 16.12.2011 22:49
Wie bitte? Das noch nicht fertige Fleisch, zwischendurch anschneiden? Warum, dass der Saft aus dem Fleisch besser rauslaufen kann? Oder...
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