Henglein
Rama Cremefine
| Rouladen vom Victoriabarsch an pikanter Sauce
| 750 g | Fisch (Victoriabarsch) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Speck, mager |
| 2 | Gurke(n) (Essiggurken) |
| 2 TL | Senf |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Portwein |
| 30 g | Käse (Greyerzer), gerieben |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Victoriabarsch mit Zitronensaft 30 Minuten lang marinieren, danach salzen und pfeffern. Fisch in gleich große Stücke schneiden, daraus Rouladen fertigen, mit einem Holzspießchen durchstechen und damit befestigen. Eine Form einfetten und die Fischrouladen in diese Form geben.
Sauce:
Zwiebel und Speck klein schneiden, in einer Pfanne goldgelb anbraten, danach Pfanne vom Feuer nehmen, Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck und den Zwiebeln mischen. Senf, Crème fraîche, Portwein, Salz und Pfeffer dazu geben.
Sauce zum Fisch in die Form geben, Greyerzer Käse und Butterstückchen dazu geben und im Backofen 25 - 35 Minuten bei 220° C überbacken.
Sauce:
Zwiebel und Speck klein schneiden, in einer Pfanne goldgelb anbraten, danach Pfanne vom Feuer nehmen, Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck und den Zwiebeln mischen. Senf, Crème fraîche, Portwein, Salz und Pfeffer dazu geben.
Sauce zum Fisch in die Form geben, Greyerzer Käse und Butterstückchen dazu geben und im Backofen 25 - 35 Minuten bei 220° C überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
kuffi 
sagt:
sagt: 01.05.2003 22:26
Diese Variante vom Victoriabarsch gabs Ostern. Es hat sehr gut geschmeckt. Alle Gäste waren begeistert!
pubs30
sagt:
sagt: 24.11.2004 00:38
Habs heute ausprobiert :))
War genial lecker und wirklich nicht schwer zu kochen.
Bei mir gab´s kleine Bio Kartöffelchen mit Schale und Feldsalat dazu.
!! Hervorragend !!
War genial lecker und wirklich nicht schwer zu kochen.
Bei mir gab´s kleine Bio Kartöffelchen mit Schale und Feldsalat dazu.
!! Hervorragend !!
bama56
sagt:
sagt: 09.02.2005 21:03
Lecker! Ich habe nur den Fisch in größere Stücke geschnitten und nicht zu Rouladen aufgerollt. Ansonsten wie Rezept. War so auch sehr gut.
VLG
Barbara
VLG
Barbara
Suppenliese 
sagt:
sagt: 25.03.2005 13:19
Mmmmh, hab ich heute gemacht, waren alle begeistert!
buka
sagt:
sagt: 20.04.2005 23:30
Es sei mir verziehen!
Ich habe diese Sauce zur Victoriabarschroulade zum Rezept von "ronomu" gemacht und da ich Rücksicht nehmen muss, ohne Speck und ohne Käse, dafür etwas mehr Zwiebeln; das war Spitze! Habe es nach ein paar Wochen noch einmal gemacht und die Geschmacksfreude war noch größer-lag es vielleicht an ein paar Spritzern Portwein mehr?
Auf jeden Fall, tolles Geschmacksmuster!!
Ich habe diese Sauce zur Victoriabarschroulade zum Rezept von "ronomu" gemacht und da ich Rücksicht nehmen muss, ohne Speck und ohne Käse, dafür etwas mehr Zwiebeln; das war Spitze! Habe es nach ein paar Wochen noch einmal gemacht und die Geschmacksfreude war noch größer-lag es vielleicht an ein paar Spritzern Portwein mehr?
Auf jeden Fall, tolles Geschmacksmuster!!
Wirklich mal was anderes, sehr wohlschmeckend und doch schnell gemacht !
Schön, dass es für diesen tollen Fisch noch pikante Variationen gibt - auch mein Mann war quasi von den Socken ;-)
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