Henglein
Rama Cremefine
| Buntes Hühnerfrikassee
)
| 1 große | Poularde, küchenfertig |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 250 g | Champignons |
| 150 g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 300 g | Spargel - Spitzen a. d. Glas |
| 1 | Ei(er) davon nur das Eigelb |
| 2 EL | Milch |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 6 | Pfeffer (Körner), weiß |
| ½ TL | Curry, Pulver |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 40 g | Mehl (Weizen) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Poularde waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und evtl. abschäumen.
Suppengrün putzen, waschen, Zwiebel abziehen und beides mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zugeben.
das Huhn in etwa 1 1/4 Stunden gar kochen. Dabei muß es immer mit Wasser (heißes nachgießen) bedeckt sein.
Das fertiggekochte Huhn aus der Brühe nehmen und diese durche ein Sieb seihen.
Das Fleisch ohne Haut in große Würfel und die Möhre in kleine Würfel schneiden.
Für die Sauce: Zwiebel abziehen, fein würfeln und in zerlassener Butter glasig dünsten. Champignons in Scheiben schneiden, zugeben und mitdünsten lassen. Currypulver und Weizenmehl darüber stäuben, mit Hühnerbrühe ablöschen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen (Klümpchen vermeiden).
5 Min. kochen lassen.
Spargelspitzen abtropfen lassen und mit den Erbsen zu Sauce geben. Ca. 3-5 Min. kochen lassen. Creme fraiche unterrühren, die Fleischstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
Eigelb mit Milch verschlagen, das Frikassee damit abziehen, nicht mehr kochen lassen und mit den Möhrenwürfeln und der gehackten Petersilie bestreuen.
Dazu passt Reis und Salat der Saison.
Suppengrün putzen, waschen, Zwiebel abziehen und beides mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zugeben.
das Huhn in etwa 1 1/4 Stunden gar kochen. Dabei muß es immer mit Wasser (heißes nachgießen) bedeckt sein.
Das fertiggekochte Huhn aus der Brühe nehmen und diese durche ein Sieb seihen.
Das Fleisch ohne Haut in große Würfel und die Möhre in kleine Würfel schneiden.
Für die Sauce: Zwiebel abziehen, fein würfeln und in zerlassener Butter glasig dünsten. Champignons in Scheiben schneiden, zugeben und mitdünsten lassen. Currypulver und Weizenmehl darüber stäuben, mit Hühnerbrühe ablöschen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen (Klümpchen vermeiden).
5 Min. kochen lassen.
Spargelspitzen abtropfen lassen und mit den Erbsen zu Sauce geben. Ca. 3-5 Min. kochen lassen. Creme fraiche unterrühren, die Fleischstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
Eigelb mit Milch verschlagen, das Frikassee damit abziehen, nicht mehr kochen lassen und mit den Möhrenwürfeln und der gehackten Petersilie bestreuen.
Dazu passt Reis und Salat der Saison.
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Kommentare anderer Nutzer
HexeAnni 
sagt:
sagt: 28.10.2003 15:28
Es ist aber sehr lecker.
Backmaus2004 
sagt:
sagt: 06.04.2005 20:46
Echt lecker, ist gut bei unserer Familie angekommen ( 7 Esser )
angelique1960 
sagt:
sagt: 30.04.2005 17:25
Danke für das leckere Rezept.
Es schmeckt sehr gut.
Absolut empfehlenswert.
LG Helga
Es schmeckt sehr gut.
Absolut empfehlenswert.
LG Helga
schmausimausi 
sagt:
sagt: 29.08.2005 17:48
Hallo!
Ich habe an dem Rezept nix abgewandelt.
Hat ganz hervorragend geschmeckt! Lob Lob Lob für das tolle Rezept!
Gruß
schmausimausi
Ich habe an dem Rezept nix abgewandelt.
Hat ganz hervorragend geschmeckt! Lob Lob Lob für das tolle Rezept!
Gruß
schmausimausi
votobi 
sagt:
sagt: 24.10.2005 10:04
Hallo!
Ich bin begeistert. Es schmeckt wunderbar.
Tolles Rezept... Danke
Ich bin begeistert. Es schmeckt wunderbar.
Tolles Rezept... Danke
Baerenkueche
sagt:
sagt: 22.11.2005 12:34
Für mich das klassische Frikassee-Rezept.
Sehr lecker!
LG Bärenküche
Sehr lecker!
LG Bärenküche
Kira1709
sagt:
sagt: 11.02.2006 14:38
Ein wirklich sehr leckeres Rezept für die ganze Familie.
Echt super!
Echt super!
18.05.2006 08:28
Hallo Sonja
Ein wirklich sehr leckeres Rezept, vor allem habe ich bislang ein Frikassee noch nie mit Curry gewürzt, es gab dem Ganzen eine tolle Note.
lieben Gruß Ulkig
Ein wirklich sehr leckeres Rezept, vor allem habe ich bislang ein Frikassee noch nie mit Curry gewürzt, es gab dem Ganzen eine tolle Note.
lieben Gruß Ulkig
m1962
sagt:
sagt: 06.08.2006 15:05
Ein sehr leckeres Rezept. Ichb habe es beim Servieren mit nem Klecks saure Sahne und gehackte Petersilie garniert.
Die Familie und der am Tisch mit zu Gast gewesene Freundeskreis ist bwegeistert
Die Familie und der am Tisch mit zu Gast gewesene Freundeskreis ist bwegeistert
27.04.2007 17:40
Gab es heute bei uns und wir waren begeistert.
Nach dem Spargelsaison ist, hab ich noch eine Handvoll Spargelköpfe, gibt es bei uns frisch vom Spargelbauer als Bruchspargel, dazu gegeben.
Gruß Herta
Nach dem Spargelsaison ist, hab ich noch eine Handvoll Spargelköpfe, gibt es bei uns frisch vom Spargelbauer als Bruchspargel, dazu gegeben.
Gruß Herta
Blomy
sagt:
sagt: 19.05.2012 11:35
Hallo
in Sachen Kochen bin ich ein Anfänger mit Sternekoch ambitionen. Was für mich dazu führt, das ich mich immer an das Rezept halte, deshalb fallen mir Fehler immer auf. In der Zubereitung steht: Spargelspitzen abtropfen lassen und mit den Erbsen zu Sauce geben. Aber die Spargelspitzen stehen nicht auf der Zutatenliste. Wieviel Spargel soll es den sein?
Gruß Andreas
in Sachen Kochen bin ich ein Anfänger mit Sternekoch ambitionen. Was für mich dazu führt, das ich mich immer an das Rezept halte, deshalb fallen mir Fehler immer auf. In der Zubereitung steht: Spargelspitzen abtropfen lassen und mit den Erbsen zu Sauce geben. Aber die Spargelspitzen stehen nicht auf der Zutatenliste. Wieviel Spargel soll es den sein?
Gruß Andreas
19.05.2012 11:46
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Ansonsten sollte man aber auf jeden Fall frische Pilze verwenden...schmeckt einfach besser!
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