Den Backofen auf ca. 180° C (Umluft) vorheizen. Die Äpfel entkernen, aber den Apfel an sich ganz lassen. Schließlich in eine feuerfeste Form setzen und den Glühwein drüber gießen. Das Ganze für 30 bis 40 Minuten in den Ofen schieben.
Währenddessen den Pudding nach Anleitung zubereiten, aber die doppelte Menge Milch verwenden, damit es eine Sauce ergibt. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Wenn die Äpfel fertig sind, auf einem Teller mit Vanillesauce und Mandeln anrichten und noch heiß servieren.