Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Butter und Ei hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (26) ausrollen. Unter den Rest des Teiges den Esslöffel Mehl kneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
Für den Belag Butter schmelzen und abkühlen lassen. Quark, Eigelb, Grieß, Zucker, Aroma, Salz und Butter gut verrühren.
Eiweiß steif schlagen, Eischnee unterheben. Creme auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
Zum Bestreichen Eigelb und Milch verquirlen, die Oberfläche damit bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Ofen schieben.
180 Grad ca. 60 Min.

Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
Kuchen mit den Choco-Crossies garnieren.

Tipp: Den Kuchen nach 40 Min. Backzeit mit Backtrennpapier abdecken.