Die Sahne - bei nicht zu hoher Temperatur - in einem Topf erwärmen. Die Schokolade in der warmen Sahne auflösen, einen EL braunen Zucker und eine kleine Prise Salz zufügen. Nun den Mascarpone zugeben (er sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen) und alles mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren. Die Masse in Dessert-Gläser füllen und für mindestens 1 1/2 Stunden kalt stellen.
Die Crème 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und z. B. mit Sternfrucht-Scheiben garnieren.

Zugegeben: diese Nachspeise ist eine ziemliche Kalorien-Bombe, sie schmeckt aber einfach toll und ist sehr schnell und einfach zubereitet. Ich empfehle, mit dem Verhältnis Sahne/Mascarpone/Schokolade ein wenig zu "experimentieren". Manche mögen diese Süßspeise sehr fest und schokoladig, andere mögen sie lieber cremig und eher hell, dann kommt das Mascarpone-Aroma mehr durch. Und noch ein Tipp: wenn ich die Sahne erwärme, gebe ich immer eine kleine, halbe Chilischote (ohne Kerne!) dazu, die ich wieder entferne, bevor ich die Schokolade auflöse. Ich verwende immer Schokolade mit kleinen, gerösteten Splittern von Kakaobohnen, das schmeckt besonders mit der Chili-Note toll.

Und noch etwas: halten Sie für Ihre Gäste ein Verdauungs-Schnäpschen bereit. Diese Crème sättigt enorm - besonders, nach einem Menü.