| Hamburger Schmalzkuchen
Schmalzgebäck
)
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Schweineschmalz |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale |
| 1 Prise | Salz |
| Fett zum Frittieren |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe mit etwas Zucker hineinbröckeln und mit etwas von der lauwarmen Milch verrühren. Zugedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Milch, eine Prise Salz, Zucker, Schmalz, Eier und Zitronenschale zufügen. Kräftig kneten, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst. Zugedeckt nochmals 10 Min. gehen lassen.
Ausrollen und in Streifen schneiden. Schmalzgebäck auf ein bemehltes Brett legen.
Zugedeckt an einem warmen 0rt 20 Min. gehen lassen. Die "Würste" in 1-2 cm lange Stücke stückeln.
Das Frittierfett erhitzen und die Teile vorsichtig einlegen. Hellbraun schwimmend ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Ausrollen und in Streifen schneiden. Schmalzgebäck auf ein bemehltes Brett legen.
Zugedeckt an einem warmen 0rt 20 Min. gehen lassen. Die "Würste" in 1-2 cm lange Stücke stückeln.
Das Frittierfett erhitzen und die Teile vorsichtig einlegen. Hellbraun schwimmend ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 13.11.2006 13:34
hmhm schmatz..die waren super
LG Elisabeth
LG Elisabeth
18.11.2006 23:33
Hummel hummel,
danke für das tolle Rezept
Ich liebe Schmalzgebäck (vom Dom)... das erinnert an zuhause!!
danke für das tolle Rezept
Ich liebe Schmalzgebäck (vom Dom)... das erinnert an zuhause!!
verenaheike 
sagt:
sagt: 26.11.2007 10:52
Also ich habe es am Wochenende gemacht und sie sind echt lecker.
Die Menge an schmalzgebäck ist aber enorm viel und habe die Hälfte nur von dem Gebäck anfrietiert und eingefrohren Schockfrosten.
Aus dem gesamten Rezept bekomme ich fast 150 Stück raus.zuviel für drei Personen.
Die Menge an schmalzgebäck ist aber enorm viel und habe die Hälfte nur von dem Gebäck anfrietiert und eingefrohren Schockfrosten.
Aus dem gesamten Rezept bekomme ich fast 150 Stück raus.zuviel für drei Personen.
summerdream 
sagt:
sagt: 02.06.2008 13:19
hallo...kann mir jemand helfen?...esse sehr gerne diese schmalzkuchen...aber da wo ich jetzt wohne gibt es die leider nicht...und nun würd ich sie gerne selber ausprobieren...aber bei jedem rezept steht unter zutaten das man dafür schweineschmalz brauch...kann man alternativ anderes schmalz oder ähnliches nehmen?...danke für eure hilfe
mimio
sagt:
sagt: 16.11.2008 05:46
Hilfreiche Antwort:
Hallo summerdream,
Da bisher niemand auf deine Frage beanwortet hat versuche ich es doch einmal.
Nehme duch einfach Butterschmalz (Butaris).
Ich vermute die Zugabe von Schweineschmalz ist eine preisgünstige Alternative und wohl auch historisch bedingt als man noch nicht so auf Cholesterin achten musste. In alten Rezepten von Bremer Klaben ist auch ein Teil der Fettzugabe Schweineschmalz angegeben. Das soll das fertige Gebäck schön saftig und länger haltbar machen.
Mit Butterschmalz wirst du den gleichen Effekt erzilen und noch einen feinen Buttergeschmack. Du kannst die Schmalzkuchen auch noch in Butterschmalz ausbacken.
Viel Erfolg beim probieren
Da bisher niemand auf deine Frage beanwortet hat versuche ich es doch einmal.
Nehme duch einfach Butterschmalz (Butaris).
Ich vermute die Zugabe von Schweineschmalz ist eine preisgünstige Alternative und wohl auch historisch bedingt als man noch nicht so auf Cholesterin achten musste. In alten Rezepten von Bremer Klaben ist auch ein Teil der Fettzugabe Schweineschmalz angegeben. Das soll das fertige Gebäck schön saftig und länger haltbar machen.
Mit Butterschmalz wirst du den gleichen Effekt erzilen und noch einen feinen Buttergeschmack. Du kannst die Schmalzkuchen auch noch in Butterschmalz ausbacken.
Viel Erfolg beim probieren
tinka0_9
sagt:
sagt: 28.10.2008 09:09
Das Rezept ist wunderbar,ich habe es noch mit Vanillezucker ergänzt,schmeckt wie auf dem Freimarkt.
Ich habe die Hälfte vom Teig erst am nächsten Tag verarbeitet,war genauso gut wie am Vortag.Sehr zu empfehlen
Ich habe die Hälfte vom Teig erst am nächsten Tag verarbeitet,war genauso gut wie am Vortag.Sehr zu empfehlen
19.12.2008 18:34
Kann man auch zum Ausbacken Biskin nehmen?
LG
alice17
LG
alice17
19.12.2008 18:35
@Alle, die das Rezept ausprobiert haben:
sind die Schmalzkuchen shcön locker und zart, wie auf dem Freimarkt???
LG
alice17
sind die Schmalzkuchen shcön locker und zart, wie auf dem Freimarkt???
LG
alice17
McChili 
sagt:
sagt: 24.12.2011 12:29
sweety7246
sagt:
sagt: 02.04.2010 15:32
Hallo,
ich bin gerade dabei diese Schmalzkuchen herzustellen, nachdem ich das Ei zugetan habe war der Teig relativ flüssig und sehr klebrig, musste noch mehr Mehl zutun, ich hoffe das die Schmalzkuchen uns trotzdem schmecken, hat jemand mit diesem Rezept ähnliche erfahrungen??
werde dann Berichten wie die geworden sind!!
ich bin gerade dabei diese Schmalzkuchen herzustellen, nachdem ich das Ei zugetan habe war der Teig relativ flüssig und sehr klebrig, musste noch mehr Mehl zutun, ich hoffe das die Schmalzkuchen uns trotzdem schmecken, hat jemand mit diesem Rezept ähnliche erfahrungen??
werde dann Berichten wie die geworden sind!!
Flamewhisper
sagt:
sagt: 16.05.2010 13:39
Habe dieses Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und es ist super gelungen. :-) Sogar für mich, die ich noch nie vorher einen Hefeteig gemacht geschweigedenn alleine eine Fritteuse bedient hatte, gab es absolut keine Schwierigkeiten. :-)
Mein Freund und ich fanden allerdings, dass der Teig mehr Zucker hätte vertragen können. Meine Nachbarinnen hingegen meinten, die Schmalzkuchen seien süß genug...ist wohl einfach Geschmackssache. :-)
Deshalb: ein super Rezept! :-)
Mein Freund und ich fanden allerdings, dass der Teig mehr Zucker hätte vertragen können. Meine Nachbarinnen hingegen meinten, die Schmalzkuchen seien süß genug...ist wohl einfach Geschmackssache. :-)
Deshalb: ein super Rezept! :-)
apple91
sagt:
sagt: 13.11.2010 00:45
funktioniert das auch in der pfanne? habe keine friteuse
heyfranci
sagt:
sagt: 19.11.2010 01:09
kiwi295
sagt:
sagt: 21.11.2010 15:23
hallo wollte zum erstenmal schmalzkuchen selber machen.
ich wollte nur mal gerne wissen wieviel grad das fett ca. sein muss.
ich wollte nur mal gerne wissen wieviel grad das fett ca. sein muss.
Mokka_Schlemmermaul
sagt:
sagt: 27.11.2010 21:51
bei mir 150
grad celsius
grad celsius
Mokka_Schlemmermaul
sagt:
sagt: 27.11.2010 21:52
Sabse_87
sagt:
sagt: 07.12.2010 11:38
Hallo..
Ich möchte dieses Rezept am Wochenende mal ausprobieren.
Kann mir jemand sagen, was für ein Fett ich genau nehmen soll???
Kann ich auch Pflanzenöl, Sonnenblumenöl nehmen???
***rotwerd***
Ich bedanke mich schonmal für eine rasche Antwort :)
Ich möchte dieses Rezept am Wochenende mal ausprobieren.
Kann mir jemand sagen, was für ein Fett ich genau nehmen soll???
Kann ich auch Pflanzenöl, Sonnenblumenöl nehmen???
***rotwerd***
Ich bedanke mich schonmal für eine rasche Antwort :)
Sabse_87
sagt:
sagt: 07.12.2010 11:39
BellyFullOfYum
sagt:
sagt: 17.12.2010 00:12
Moin Moin,
finde hier (Suedspanien) keine frische Hefe!?!
Kann ich auch Backpulver nehmen???
LG in den schoenen Norden
finde hier (Suedspanien) keine frische Hefe!?!
Kann ich auch Backpulver nehmen???
LG in den schoenen Norden
Jomada
sagt:
sagt: 05.01.2011 00:32
Hilfreicher Kommentar:
Frohes neues ;)
Also ich habe das Rezept jetzt schon 3 mal gemacht, und ich und alle die mitgegessen haben lieben es!
Für alle die es wissen möchten ;))
Ich habe Trockenhefe benutzt, ich habe keine Zitronenschale benutzt und ich habe sie in einem mittelgroßen Topf mit normalem Sonnenblumenöl ausgebacken!
Anfangs wurden sie zu schnell braun, hatte die Platte auf höchste Stufe, das war natürlich zu heiß! Habe die Platte dann auf 1 1/2 - 2 gestellt und das ging sehr gut!
Es war wirklich sehr, sehr lecker und ich frage mich dauernt, warum ich die nicht schon viel früher mal gemacht habe!?!
Vielen Dank für das Rezept!
VLG
Jomada
Also ich habe das Rezept jetzt schon 3 mal gemacht, und ich und alle die mitgegessen haben lieben es!
Für alle die es wissen möchten ;))
Ich habe Trockenhefe benutzt, ich habe keine Zitronenschale benutzt und ich habe sie in einem mittelgroßen Topf mit normalem Sonnenblumenöl ausgebacken!
Anfangs wurden sie zu schnell braun, hatte die Platte auf höchste Stufe, das war natürlich zu heiß! Habe die Platte dann auf 1 1/2 - 2 gestellt und das ging sehr gut!
Es war wirklich sehr, sehr lecker und ich frage mich dauernt, warum ich die nicht schon viel früher mal gemacht habe!?!
Vielen Dank für das Rezept!
VLG
Jomada
Fetzenhai 
sagt:
sagt: 25.02.2011 11:00
habe den schmalzkuchen diesen monat auf dem geburtstag meines sohnes gemacht. die restlichen 5 kuchen hätte ich mir sparen könn, davon wurden grad mal 5 stücke gegessen. der drucker lief schon heiss da jeder das rezept haben wollte :D
danke nochmal!
fetzenhai
danke nochmal!
fetzenhai
Muckel277
sagt:
sagt: 07.09.2011 13:56
hallo Mus ich Schweineschmalz zu frittieren nehmen oder zum Baken
McChili
sagt:
sagt: 24.12.2011 08:49
McChili
sagt:
sagt: 24.12.2011 12:34
sehr lecker, wie auf dem Weihnachtsmarkt. Habe noch ein Päckchen Vanillezucker zugefügt und ich musste ca. 700g Mehl benutzen bis der Teig die richtige Konsistens hatte.
Die Friteuse auf eine niedrige Temperatur stellen!! Je langsamer die Kuchen fritieren um so fluffiger werden sie.
scharfe Weihnachtsgrüsse
McChili
Die Friteuse auf eine niedrige Temperatur stellen!! Je langsamer die Kuchen fritieren um so fluffiger werden sie.
scharfe Weihnachtsgrüsse
McChili
Kruemelchen158
sagt:
sagt: 07.01.2012 13:53
so werde heute mal dieses Rezept machen. bin immer so begeistert von dem Schmalzkuchen vom Weihnachtsmarkt, hoffe das es das gleiche Rezept ist, bin jetzt schon so weit bis zu 10 minuten an einem warmen Ort gehen lassen, habe bislang keine Schwierigkeiten gehabt, habe aber die Zitronenschale weg gelassen da es hier soviele Kommentare darüber gegeben hat das es mit Zitronenschale nicht schmecken sollte, sobald wir Sie gegessen habe schreibe ich nochmal über das Ergebnis. ;-)
Kruemelchen158
sagt:
sagt: 07.01.2012 19:14
"tolles Rezept" schmeckt wie vom Weihnachtsmarkt, meine Familie war begeistert davon.
Ich habe die Zitronenschale weggelassen, habe es auch mit 500g Mehl gemacht und hat vollkommen gereicht, statt frische Hefe habe ich 2x Tütchen Trockenhefe genommen, habe auch Schweineschmalz genommen.
Als Ausbackfett habe ich 3 1/2 x je 1kg Pflanzenfett genommen und in einem Topf ausgelassen da ich keine Friteuse habe geht also auch auf dem Elektroherd.
Wer es also wie ich auf dem Herd macht bitte den Schalter nur auf 1 stellen, hatte vorher auf 2 da sind mir die ersten sehr dunkel geworden, da es sehr schnell geht ca: 5 Sekunden dann sind Sie schön hellbraun.
*Top Rezept* nur zu empfehlen
werde es bestimmt öfter machen ;-)
LG Krümelchen
Ich habe die Zitronenschale weggelassen, habe es auch mit 500g Mehl gemacht und hat vollkommen gereicht, statt frische Hefe habe ich 2x Tütchen Trockenhefe genommen, habe auch Schweineschmalz genommen.
Als Ausbackfett habe ich 3 1/2 x je 1kg Pflanzenfett genommen und in einem Topf ausgelassen da ich keine Friteuse habe geht also auch auf dem Elektroherd.
Wer es also wie ich auf dem Herd macht bitte den Schalter nur auf 1 stellen, hatte vorher auf 2 da sind mir die ersten sehr dunkel geworden, da es sehr schnell geht ca: 5 Sekunden dann sind Sie schön hellbraun.
*Top Rezept* nur zu empfehlen
werde es bestimmt öfter machen ;-)
LG Krümelchen
Bonny94
sagt:
sagt: 15.01.2012 15:08
Sehr, sehr lecker!
Ich hatte heute endlich mal Zeit und habe die Schmalzkuchen sofort ausprobiert, da ich diesen "Winter" nicht dazu kam auf den Weihnachtsmarkt zu gehen.
Ich habe auch die Zitronenschale weggelassen und einfach von Anfang an alle Zutaten zusammen gerührt.
Danach habe ich den Teig dann 20 min. gehen lassen.
Er ist zwar nicht so schön aufgegangen wie auf den Fotos, aber dafür sind die Schmalzkuchen es beim ausbacken und sie sahen aus wie auf dem
Weihnachtsmarkt :) und haben natürlich auch so geschmeckt ;)
Vielen Dank!
Ich hatte heute endlich mal Zeit und habe die Schmalzkuchen sofort ausprobiert, da ich diesen "Winter" nicht dazu kam auf den Weihnachtsmarkt zu gehen.
Ich habe auch die Zitronenschale weggelassen und einfach von Anfang an alle Zutaten zusammen gerührt.
Danach habe ich den Teig dann 20 min. gehen lassen.
Er ist zwar nicht so schön aufgegangen wie auf den Fotos, aber dafür sind die Schmalzkuchen es beim ausbacken und sie sahen aus wie auf dem
Weihnachtsmarkt :) und haben natürlich auch so geschmeckt ;)
Vielen Dank!
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