Die Mandarinen abgießen und zusammen mit Eigelb, Limettensaft, Zucker, Salz und Currypulver kurz pürieren. Anschließend das Olivenöl langsam unterrühren.
Dieses Dressing passt perfekt zu knackigen Salaten!

Wir braten gerne noch eine Hähnchenbrust dazu und genießen das ganze mit Baguette.