Labna

auch Labne genannt - libanesischer Brotaufstrich aus Joghurt

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Zutaten

1 kg	Joghurt (Vollmilch)
1 EL	Salz
¹/₂ Liter	Wasser
etwas	Olivenöl zum Servieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Joghurt wird in einer großen Schüssel mit Wasser und Salz vermengt und mindestens 5 Minuten mit einem Schneebesen gut durchgerührt.

Dann nimmt man einen großen Topf oder eine große Schüssel und gibt ein großes Sieb darauf, welches man mit einem Geschirrtuch (am besten aus Leinen) überspannt. Da hinein schüttet man das Joghurt-Wasser-Gemisch und lässt es über Nacht abgedeckt an einem kühlen Ort abtropfen. Falls der Topf nicht tief genug ist, zwischendurch die Molke abgießen.

Das so entstandene Labne wird dann etwa 2 cm hoch auf Teller gestrichen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl begossen.

Prima zu Fladenbrot.

Hinweis: Im Libanon verwendet man Labne wie hierzulande Butter. Man kann daraus auch eine Joghurtsauce für Tzaziki bereiten. Dafür aber dann nicht ganz so stark abtropfen lassen und eine geraspelte und ausgepresste Salatgurke und ordentlich Knoblauch darunter mischen. Wenn es orientalisch sein soll, dann noch etwas klein gehackte frische Minze zufügen.

Kommentare anderer Nutzer

slafia

17.05.2009 21:40 Uhr

Hallo, lieben lieben dank für das tolle Rezept. Ich wollte labneh schon immer mal selber machen. Eine Frage hätte ich noch wie viel gramm labneh kommt denn nach deinen angaben raus

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esposita

18.05.2009 12:17 Uhr

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Freut mich, daß Dur mein Rezept gefällt!
Bei der Joghurtmenge kommen ca. 250gr. Labneh heraus.
Habe es nie nachgewochen, aber dem Gefühl nach dürfte das
hinkommen. Man kann dieses Rezept auch super zur Grundlage von
Zaziki nehmen. Hier rühre ich dann unter die fertige Labneh noch
etwas saure Sahne und geraspelte Gurke, die ich vorher salze und
abtropfen lasse.

Viele Grüße

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slafia

18.05.2009 12:25 Uhr

Lieben dank für die schnelle antwort. Dein Rezept ist wirklich klasse:)) ich habs gestern probiert und heute ist es einfach nur super...lieben lieben dank. Ich finde es nur schade dass bei soviel joghurt nur so eine kleine menge labne rauskommt. Kann man eventuell noch milch hinzufügen? Hier in saudi arabien sind joghurtprodukte sehr sehr teuer:((

lg und Danke

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esposita

18.05.2009 14:04 Uhr

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Ich denke nicht, daß Milch vom Volumen her etwas bringt! Wenn - dann
eventuell Quark, aber der wird in Saudi Arabien vermutlich genauso
teuer sein wie Joghurt! Sind nur Kuhmilch Produkte in SA so teuer?
Das Ganze funktioniert ja mit Schafs- oder Ziegenjoghurt genauso!

LG

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slafia

18.05.2009 14:09 Uhr

Hier sind leider alle milchprodukte extrem teuer. Man bekommt in einem Laden 1l miclh für 50 cent das ist hier das günstigste aber alles andere ist wirklch doppelt so teuer wie in deutschland. Eine normale Flasche sprühsahne z.B kostet 5,20 euro....na ja aber dir trotzdem lieben dank für das tolle rezept und die Hilfe

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lillic

17.11.2010 20:17 Uhr

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Hallo Slavia,mach doch aus der Milch Deinen eigenen Joghurt.Milch auf ca 40 Grad erhitzen und einen Löffel gekauften Joghurt einrühren.Das ganze muß bis zum Nächsten Tag gut eingewickelt warm stehen.Dann kannst Du vorsichtig nachschauen.Ich hab das In der Türkei immer so gemacht.Um Sahne zu haben habe ich frische Milch vom Bauern gekauft und aufgekocht.Abkühlen lassen und mehrere Tage Den Flott sammeln .Gut Gekühlt kannst Du ihn schlagen.LECKER.LG Lillic

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