Milch mit Mokkabohnen erhitzen und mehrere Minuten ziehen lassen (Achtung, nicht kochen lassen). Gelatineblätter in kaltem Wasser aufweichen und etwas später gut ausgedrückt dazugeben.
Eigelbe und Zucker in einer Schüssel so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Lauwarme Mokkamilch dazugeben und vorsichtig verrühren. Kalt stellen und ab und zu vorsichtig rühren. Sahne schlagen und unterheben.
Die Creme in Förmchen füllen und bis zum Verzehr mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die Mousse ist zum 'stürzen' geeignet. Hierzu passt am besten eine fruchtige Sauce nach Wahl als Beigabe.