| Kürbissuppe
purer Kürbisgeschmack, schnell, einfach, kostengünstig
| 3 kg | Kürbis(se), reifer, bevorzugt Muskatkürbis |
| 2 Tasse/n | Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Möhren) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) oder Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 ml | Sahne |
| 10 m.-große | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 2 Liter | Gemüsebrühe, nicht zu stark, kann auch etwas mehr benötigt werden |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| einige | Kerbelblättchen, frisch geschnitten, zur Dekoration |
| Muskat, frisch gerieben | |
| etwas | Schlagsahne, geschlagen, zur Dekoration |
Zubereitung
Zwiebeln, noch besser Schalotten, und Knoblauch fein hacken, Suppengemüse ebenso fein.
Kürbis entkernen und großzügig abschälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und ebenso würfeln.
Im Topf Zwiebeln und Knoblauch in 5 EL Butter glasig dünsten, Suppengemüse dazu und noch 2 Minuten weiter dünsten. Kartoffeln und Kürbis dazu. Mit Brühe soweit auffüllen, bis die Kürbisstücke knapp bedeckt sind. Sparsam Salz und Pfeffer dazu, Muskatnuss und Cayennepfeffer dazu. Nicht zu viel davon. Die Suppe soll nur gewürzt sein, aber keineswegs später scharf.
Alles ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Zauberstab pürieren. Sahne dazu und nochmals mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Anrichten und mit einem Klecks geschlagener Sahne, sowie frischem Kerbel garnieren.
Alles steht und fällt mit der Qualität und Reife des Kürbis. Muskatkürbisse sehen von außen zwar nicht leuchtend orange aus, aber haben innen eine wunderbare Farbe und einen ganz feinen Geschmack. Nicht zu vergleichen mit Hokkaido oder anderen Speisekürbissen.
Kürbis entkernen und großzügig abschälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und ebenso würfeln.
Im Topf Zwiebeln und Knoblauch in 5 EL Butter glasig dünsten, Suppengemüse dazu und noch 2 Minuten weiter dünsten. Kartoffeln und Kürbis dazu. Mit Brühe soweit auffüllen, bis die Kürbisstücke knapp bedeckt sind. Sparsam Salz und Pfeffer dazu, Muskatnuss und Cayennepfeffer dazu. Nicht zu viel davon. Die Suppe soll nur gewürzt sein, aber keineswegs später scharf.
Alles ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Zauberstab pürieren. Sahne dazu und nochmals mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Anrichten und mit einem Klecks geschlagener Sahne, sowie frischem Kerbel garnieren.
Alles steht und fällt mit der Qualität und Reife des Kürbis. Muskatkürbisse sehen von außen zwar nicht leuchtend orange aus, aber haben innen eine wunderbare Farbe und einen ganz feinen Geschmack. Nicht zu vergleichen mit Hokkaido oder anderen Speisekürbissen.
Kommentare anderer Nutzer
Netha 
sagt:
sagt: 04.01.2011 22:30
Hallihallo,
möchte diese Suppe morgen kochen. Spricht irgendetwas dagegen diese mit Kokomilch zu verfeinern?
Ich hatte als Gast mal eine Kürbissuppe die mit Kokosmilch gewesen sein soll, dass hatte mir ausgezeichnet geschmeckt.
möchte diese Suppe morgen kochen. Spricht irgendetwas dagegen diese mit Kokomilch zu verfeinern?
Ich hatte als Gast mal eine Kürbissuppe die mit Kokosmilch gewesen sein soll, dass hatte mir ausgezeichnet geschmeckt.
Netha
sagt:
sagt: 05.01.2011 23:24
Nun habe ich diese Suppe heute gekocht und keine Kokosmilch zugetan.
Sie ist oberlecker und hat genau die Konsestenz die wir sehr gern mögen.
Danke für diese leckere Idee.
Wir haben kurz vor dem servieren noch einige Tofuwürfel in die Tellermitte gelegt. Das hat auch sehr gut harmoniert.
Sie ist oberlecker und hat genau die Konsestenz die wir sehr gern mögen.
Danke für diese leckere Idee.
Wir haben kurz vor dem servieren noch einige Tofuwürfel in die Tellermitte gelegt. Das hat auch sehr gut harmoniert.
Schnuffelzicke82 
sagt:
sagt: 26.10.2011 21:00
Hmmmmmmm, sehr lecker!
Die Suppe ist wirklich toll!
Ich habe Hokkaido-Kürbisse verwendet, das ging auch sehr gut (Tipp: hier kann sogar die Schale dranbleiben!!).
Ich musste am Ende nochmal Brühe nachgießen, war mir zu sämig, und habe zusätzlich mit Curry nachgewürzt.
Absolut empfehlenswertes Rezept!
Die Suppe ist wirklich toll!
Ich habe Hokkaido-Kürbisse verwendet, das ging auch sehr gut (Tipp: hier kann sogar die Schale dranbleiben!!).
Ich musste am Ende nochmal Brühe nachgießen, war mir zu sämig, und habe zusätzlich mit Curry nachgewürzt.
Absolut empfehlenswertes Rezept!
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so mache ich sie auch! Lecker, sehr zu empfehlen. Habe sie gerade vor mir stehen;-)
Gruß,
Strubbelchen
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