Aus der Hälfte der Zutaten einen hellen Mürbeteig bereiten: Erst Mehl auf den Tisch sieben, den Zucker darüber geben, eine Mulde bilden, das Ei hineingleiten lassen und mit Butterflocken bedecken. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Achtung: Der Teig wird schnell klebrig, deswegen so wenig wie möglich kneten, sondern mehr in den Handflächen rollen, bis eine Kugel entsteht, sonst hat man alles an den Fingern.
Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren, dabei den Kakao noch hinzufügen (am besten über das Ei sieben, lässt sich so besser zusammenkneten, als wenn man das Pulver auf die fertige Teigkugel gibt).
Die Teigkugeln für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Von beiden Farben ein Stück Teig abmachen, ca. 1/4, nebeneinander ausrollen und verschiedene Plätzchen ausstechen. Dunkle und helle Plätzchen auf ein Blech setzen, auf die dunklen ein helles Plätzchen setzen und umgekehrt. Eventuell die Plätzchen mit Eiweiß oder Wasser bestreichen, dann halten sie besser zusammen. Man kann auch mehrere "Schichten" bauen, sieht hübsch aus. Nach Belieben kann man auch Stangen drehen oder Streifen rädeln, übereinander legen und leicht eindrehen. Immer nur ein Stück Teig verwenden, der restliche Teig sollte gekühlt bleiben, weil er sich so besser verarbeiten lässt. Backofen ca. 200 Grad, 8- 12 Minuten backen, immer auf die Bräune der hellen Plätzchen achten!