Schweinelende säubern, häuten und einschneiden. Nicht ganz durchschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einreiben. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni von den Kernen befreien und in Ringe schneiden. Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Räucherbauch fein würfeln. In einer hohen Pfanne Butterschmalz sehr heiß werden lassen. Schweinelende von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Räucherbauch in der Pfanne kurz anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni und Paprika zugeben. Leicht andünsten. Je nach Geschmack Gulaschgewürz und Tomatenmark zugeben und mit Tomato al Gusto ablöschen.100 ml Wasser zufügen und ca.30 min. köcheln lassen. Die Soße sollte ziemlich sämig sein. Bei Bedarf noch etwas Tomatenmark zugebeben. Mit Salz, Pfeffer, Gulaschgewürz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Schweinelende aus der Alufolie nehmen und mit der angeschnittenen Seite auf das Paprikagemüse legen. Ca. 20 Min. in dem Paprikagemüse leicht mit köcheln lassen. Schweinelende aus der Pfanne nehmen und ganz durchschneiden. Auf dem Paprikagemüse anrichten.

Dazu passt Reis und ein frischer Blattsalat.