Milch, Sahne und Eigelb werden mit dem Schalenabrieb einer unbehandelten Orange vermengt und schaumig geschlagen, anschließend kalt gestellt. Die Nüsse sollten in einer Pfanne mit dem Honig aufkochen und leicht karamellisieren, so sind sie später im Eis schön weich und süß (falls die Masse zu zäh wird, muss während des Vorgangs etwas Wasser beigefügt werden).

Während die Honignüsse auskühlen, sollte die Grundmasse bereits in die Eismaschine. Die Honignüsse werden alsbald, nach und nach, dazugegeben. Es kann durchaus fettarme Milch und etwas weniger Sahne verwendet werden, falls man geneigt ist, größere Mengen zu konsumieren.