Reis in 1 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 16 Min. garen. In einem Sieb zuerst abspülen, dann abtropfen lassen.

Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Speck würfeln. Paprikaschote vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Dann den Speck und Zwiebeln in erhitztem Olivenöl bei guter Mittelhitze in einer Pfanne knusprig bzw. glasig braten. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Pfeffern und anschließend ca. 3 Min. lang in einem Topf mit erhitztem Olivenöl anbraten. Paprikapulver und Brühe dazu geben und alles aufkochen. Danach die Paprikastreifen und den Speck mit den angebratenen Zwiebeln hineingeben und 5 Min. lang garen. Zum Schluss noch den Reis hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch mit Petersilie betreuen.