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Gefüllter Truthahn in Portweinsauce
Zutaten
| 1 | Truthahn |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1/2 Tasse | Reis |
| 100 g | Pinienkerne |
| 1 | Zwiebel(n), klein gehackt |
| 1/2 Tasse | Butter |
| 3 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 0,7 Liter | Portwein |
| 3 Becher | süße Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Truthahn säubern und waschen. Innen und außen mit Zitronensaft einreiben.
Dann die Füllung zubereiten. Man nimmt das Hackfleisch und die klein gehackten Zwiebeln und gibt sie in eine Pfanne. Darin wird das Ganze solange erhitzt, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann die halbe Menge vond er Butter zugeben und anbraten. Salz, Pfeffer, Pinienkerne und Reis zugeben, umrühren und 0,2 l Portwein zugießen. Wenn dieser aufgesogen wurde, eine halbe Tasse Wasser nachgießen und alles kurz kochen lassen.
Den Truthahn damit füllen. Mit Nadel und Faden zunähen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Rest Butter bestreichen. Auf die Fettpfanne vom Backofen legen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Rings um den Truthahn herum legen. Zwischendurch immer mit Portwein ablöschen.
Die Sauce am Schluss nur noch mit Sahne abschmecken.
Dazu reicht man Kartoffelklöße und Rotkohl.
Hinweis: Die Backzeit beträgt bei einem 5 kg Truthahn ungefähr 3 - 5 Stunden bei 200°C.
Dann die Füllung zubereiten. Man nimmt das Hackfleisch und die klein gehackten Zwiebeln und gibt sie in eine Pfanne. Darin wird das Ganze solange erhitzt, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann die halbe Menge vond er Butter zugeben und anbraten. Salz, Pfeffer, Pinienkerne und Reis zugeben, umrühren und 0,2 l Portwein zugießen. Wenn dieser aufgesogen wurde, eine halbe Tasse Wasser nachgießen und alles kurz kochen lassen.
Den Truthahn damit füllen. Mit Nadel und Faden zunähen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Rest Butter bestreichen. Auf die Fettpfanne vom Backofen legen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Rings um den Truthahn herum legen. Zwischendurch immer mit Portwein ablöschen.
Die Sauce am Schluss nur noch mit Sahne abschmecken.
Dazu reicht man Kartoffelklöße und Rotkohl.
Hinweis: Die Backzeit beträgt bei einem 5 kg Truthahn ungefähr 3 - 5 Stunden bei 200°C.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für das tolle Rezept. Habe allerdings anstatt Portwein Weisswein genommen und mein Truthahn hatte 3 kg und ich habe ihn bei 160 Grad im Umluftherd rd. 5 Stunden braten lassen. War butterzart. Die Haut hätte knuspriger sein können aber sonst war alles OK.
Hilfreicher Kommentar:
Diese Füllung für die Pute gab es bei uns heute zum zweiten Weihnachtsfeiertag. Einfach lecker :-). Dazu haben wir Röstis und Rosenkohl gereicht.
Hallo und frohe Weihnachten,
hast du die Füllung, wie im Rezept beschrieben,zubereitet?
Ich selbst komme mit der Beschreibung dessen nicht klar.
Wird das Hackfleisch erst soweit erhitzt bis es trocken und krümelig ist?
---oder habe ich einen Gedankenfehler?
MfG Jochelbeere
hast du die Füllung, wie im Rezept beschrieben,zubereitet?
Ich selbst komme mit der Beschreibung dessen nicht klar.
Wird das Hackfleisch erst soweit erhitzt bis es trocken und krümelig ist?
---oder habe ich einen Gedankenfehler?
MfG Jochelbeere
Hilfreicher Kommentar:
Haben uns soweit an das Rezept gehalten, lediglich die Buttermenge reduziert und einen statt drei Becher Sahne genommen. Hackfleischfüllung war krümelig aber lecker. Einen Teil des Portweins wurde durch Geflügelfond ersetzt damit der Geschmack nicht so intensiv durchsticht.Chris
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harman
10.04.2007 15:50 Uhr