Schälen sie die Orangen bis auf das Fruchtfleisch ab und filetieren sie die Orangen. Vierteln sie die Tomaten und entfernen sie den Strunk. Nun legen sie abwechselnd ein Tomatenviertel und ein Orangenfilet auf den Teller, sodass ein Kreis entsteht.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein wenig Orangensaft stellen sie eine fruchtig schmeckende Vinaigrette her und verteilen diese über den angerichteten Tomaten und Orangen.