Das Suppenfleisch und die Hälfte vom Speck mit Wasser (soviel, das das Fleisch gut bedeckt ist) aufsetzen. Das Lorbeerblatt und eine Zwiebel dazugeben. Das Ganze etwa 1 Std. kochen (bis das Fleisch weich ist).

In der Zwischenzeit das Suppengrün ebenso wie die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.

Wenn Fleisch und Speck weich gekocht sind, herausnehmen. Nun das Gemüse und die Kartoffeln in den Topf geben und garkochen.

Das Fleisch und den Speck in kleine Stücke rupfen. Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe leicht pürieren und das zerkleinerte Fleisch wieder zur Suppe geben.

In einer Pfanne den restlichen Speck mit der gewürfelten Zwiebel anbraten und unter die Suppe mischen.

Evtl. bei Bedarf mit Wiener Würstchen servieren.