Den Lachs abtupfen und in der zerlassenen Butter von jeder Seite ca. 5 min. knusprig braun braten, dazu die geviertelten Knoblauchzehen geben, sie dienen nur zur Aromagebung, nicht später mit anrichten, gegen Ende salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit die frischen Tagliatelle ca. 2 min im heißen( nicht kochendem) Salzwasser gar werden lassen und die Sauce Hollandaise mit einem Schuss Zitronensaft, Dill und Petersilie abschmecken.

Zum Anrichten die Tagliatelle auf einen flachen Teller geben und rundherum mit Sauce beträufeln, den Lachs mittig in das in das Nudelnest legen.