Möhren schälen. Lauch putzen und waschen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Getrocknete Aprikosen fein würfeln. Bananenblätter mit einer Schere in Rechtecke (à 35x30 cm) schneiden. Blätter mit einem warmen, feuchten Tuch auf beiden Seiten gründlich abwischen. Limette in Scheiben schneiden.
Möhren zunächst längs in dünne Scheiben, dann in etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Lauch in kleine Würfel schneiden.

Möhren in 3/4 l kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, Lauch eine Minute mitgaren. Gemüse in ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Gemüse kalt abspülen.

600 ml von der Garflüssigkeit in einem Topf aufkochen. Wildreismischung hineingeben, zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse und Reis in einer Schüssel mit Crème fraiche mischen. Aprikosen, Erdnüsse und Knoblauch zufügen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Je 2 Bananenblätter über Kreuz legen, je ein Viertel des Reises in die Mitte geben. Blätter zusammenschlagen und mit der Naht nach unten auf ein Blech setzen. Päckchen mit Öl bestreichen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.