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Oliebollen
Apfelkrapfen
Zutaten
| 500 g | Mehl (möglichst Weizenvollkorn) |
| 25 g | Hefe (alternativ 1 Pck. Trockenhefe) |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 100 ml | Saft (Apfeldicksaft), alternativ 50 g Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 60 g | Butter, weiche |
| 2 EL | Calvados oder Cognac |
| 2 große | Äpfel (z.B. Boskop) |
| 500 ml | Fett zum Frittieren (kann auch mehr sein) |
| 100 g | Korinthen |
| 100 g | Sultaninen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Hefe, Milch, Apfeldicksaft bzw. Zucker, Eiern, Salz, Vanillezucker in eine Schüssel geben und einen Teig herstellen. Butter evtl. zum Schluß zufügen. Den Teig so lange glattrühren, bis er Blasen zieht. Dann mit einem Tuch abdecken und für mind. 1 Stunde zum Gehen lassen an einen warmen Ort stellen (das Volumen sollte sich mindestens verdoppeln).
In der Zwischenzeit die Korinthen und Sultaninen (alternativ kann man auch 200 g ungeschwefelte Rosinen verwenden) auf einem Sieb abspülen, auf Küchenpapier abtrocknen und in einem Schälchen mit dem Calvados bzw. Cognac zugedeckt ziehen lassen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden oder sogar grob raspeln - ich mache Würfel von ca. 5-8 mm Kantenlänge.
Das Frittierfett in einem Topf auf ca. 160-170°C erhitzen (wenn das Fett zu heiß ist, wird das Gebäck zu dunkel).
Nach dem Gehen den Teig noch einmal gut durchrühren, dann die Rosinen und die Apfelstückchen zumischen.
Mit zwei Esslöffeln (diese vorher einmal ins heiße Fett stecken) kleine Bällchen aus dem Teig formen und im Fett unter regelmäßigem Wenden goldbraun backen. Dann auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen und in etwas Zucker eintauchen.
Hinweis: Oliebollen sind Apfelkrapfen aus Holland. Traditionsgebäck zu Neujahr.
In der Zwischenzeit die Korinthen und Sultaninen (alternativ kann man auch 200 g ungeschwefelte Rosinen verwenden) auf einem Sieb abspülen, auf Küchenpapier abtrocknen und in einem Schälchen mit dem Calvados bzw. Cognac zugedeckt ziehen lassen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden oder sogar grob raspeln - ich mache Würfel von ca. 5-8 mm Kantenlänge.
Das Frittierfett in einem Topf auf ca. 160-170°C erhitzen (wenn das Fett zu heiß ist, wird das Gebäck zu dunkel).
Nach dem Gehen den Teig noch einmal gut durchrühren, dann die Rosinen und die Apfelstückchen zumischen.
Mit zwei Esslöffeln (diese vorher einmal ins heiße Fett stecken) kleine Bällchen aus dem Teig formen und im Fett unter regelmäßigem Wenden goldbraun backen. Dann auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen und in etwas Zucker eintauchen.
Hinweis: Oliebollen sind Apfelkrapfen aus Holland. Traditionsgebäck zu Neujahr.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
stimmt, daß Oliebollen Traditionsgebäck aus Holland sind. Aber... es kommen keine Äpfel rein. Ich bin selbst Niederländerin und sie werden nur mit Rosinen und Sultaninen gebacken. Mein Rezept, welches ein Generationenrezept von einem Bäcker ist, ist auch komplett anders.....
Was natürlich nicht heißen muß, daß dieses Rezept nicht gut wäre.
LG und einen guten Rutsch....
Sunny
stimmt, daß Oliebollen Traditionsgebäck aus Holland sind. Aber... es kommen keine Äpfel rein. Ich bin selbst Niederländerin und sie werden nur mit Rosinen und Sultaninen gebacken. Mein Rezept, welches ein Generationenrezept von einem Bäcker ist, ist auch komplett anders.....
Was natürlich nicht heißen muß, daß dieses Rezept nicht gut wäre.
LG und einen guten Rutsch....
Sunny
Hallöchen!
Dieses Rezept habe ich zur Weihnachtsfeier unseres Reiterhofes ausprobiert und es kam sehr gut an. Auch wenn es vielleicht nicht original mit Äpfeln sein sollte, finde ich, dass diese den Krapfen grade das gewisse "Etwas geben".
Da ich selbst keine Rosinen mag, habe ich sie einfach ohne gemacht und 3 mittelgroße Äpfel verwendet. Den Teig habe ich meinen BBA machen lassen - mit dem Teigprogramm wurde er sehr schön locker.
Viele Grüße,
Kati.
Dieses Rezept habe ich zur Weihnachtsfeier unseres Reiterhofes ausprobiert und es kam sehr gut an. Auch wenn es vielleicht nicht original mit Äpfeln sein sollte, finde ich, dass diese den Krapfen grade das gewisse "Etwas geben".
Da ich selbst keine Rosinen mag, habe ich sie einfach ohne gemacht und 3 mittelgroße Äpfel verwendet. Den Teig habe ich meinen BBA machen lassen - mit dem Teigprogramm wurde er sehr schön locker.
Viele Grüße,
Kati.
Hab es ausprobiert und mir hat es geshmeckt. Danke.
LG
Mamamia58
LG
Mamamia58
Ich habe Sylvester mit meinen holländischen Freunden verbracht, und es gab Oliebollen MIT Apfel.
Ich fand sie sehr lecker...
Ich bin auch ein Niederländer und es stimmt dass im orginal rezept keine Äpfel enthalten sind aber trozdem hat es sehr gut geschmeckt...
Mfg -christiaan-
Ich bin auch ein Niederländer und es stimmt dass im orginal rezept keine Äpfel enthalten sind aber trozdem hat es sehr gut geschmeckt...
Mfg -christiaan-
Das Rezept wurde schon von meiner Großmutter aus Den Haag so ähnlich gemacht , vor 100 Jahren! in der Nachkriegszeit wurde es mehrfach abgewandelt und improvisiert, sogar mit Backpulver- statt Hefeteig, aber es waren immer Äpfel und Rosinen drin. In anderen Regionen mögen die Rezepte anders sein, und die Oliebollen an der Bude in Groningen haben mir überhaupt nicht geschmeckt.
Eine Diskussion darum, was nun original ist, und was nicht, ist sicher müßig, wichtig ist doch, dass es schmeckt.
Dieses Neujahr habe ich übrigens aus Mangel an Apfeldicksaft den türkischen Apfeltee genommen und etwas braunen Zucker dazu (bruine basterdsuiker). Meine Mutter nahm immer nur den braunen Zucker, aber den habe ich in Deutschland im Handel noch nicht gefunden, in Dänemark gibts den auch, da heisst er "brun farin".
LG Yrdyl
Eine Diskussion darum, was nun original ist, und was nicht, ist sicher müßig, wichtig ist doch, dass es schmeckt.
Dieses Neujahr habe ich übrigens aus Mangel an Apfeldicksaft den türkischen Apfeltee genommen und etwas braunen Zucker dazu (bruine basterdsuiker). Meine Mutter nahm immer nur den braunen Zucker, aber den habe ich in Deutschland im Handel noch nicht gefunden, in Dänemark gibts den auch, da heisst er "brun farin".
LG Yrdyl
Ja
Du hast recht
Heute gibt es fast keine Orginal Rezepte mehr
Es werden eigentlich alle Rezepte abgewandelt^^
De groetjes uit Duitsland xD
Christiaan
Du hast recht
Heute gibt es fast keine Orginal Rezepte mehr
Es werden eigentlich alle Rezepte abgewandelt^^
De groetjes uit Duitsland xD
Christiaan
Yrdil, wegen des braunen Zuckers, frag mal nach Farinzucker, das ist brauner Zucker. Oder auch Dermerazucker. Alternativ kannst du Vollrohrzucker oder Rohrohrzucker verwenden.
Gruß
Ulrike
Gruß
Ulrike
ich habe kinder und möchte keinen alkohol benutzen!was kann ich statt dessen nehmen?
lg
lg
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sunny9295
24.12.2006 14:03 Uhr