Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.

Zwischenzeitlich das Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn dieses heiß ist, die Filets darin schnell scharf von beiden Seiten anbraten.

Feuerfeste Form mit etwas Kräuterbutter fetten und die Lachsfilets nebeneinander hineinlegen. Die restliche Kräuterbutter in Flöckchen darauf geben und den geriebenen Käse über die Filets streuen.

In den vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C stellen und so lange überbacken, bis der Käse zerlaufen ist (also nur ein paar Minuten). Wer es lieber mag, lässt den Käse ganz leicht anbräunen.

Dazu gibt es bei uns selbst gemachten Kartoffelbrei (die Zubereitung des Kartoffelbreis dauert wesentlich länger als die des Lachses).