Henglein
Rama Cremefine
| Dominosteine
scharfe Dominosteine
)
| 125 g | Honig |
| 35 g | Zucker |
| 25 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 40 g | Zucker, braun, Kandis |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 EL | Zimt |
| 300 g | Gelee, rotes |
| evtl. | Gelatine (zusätzlich) |
| Chilipulver | |
| 200 g | Marzipan |
| Puderzucker zum Einkneten | |
| 400 g | Kuvertüre, zartbitter |
| ½ Würfel | Palmfett |
| Pfeffer, rote Pfefferkörner, zum Dekorieren | |
| Chilischote(n), gehackt, zum Dekorieren |
Zubereitung
Honig, Zucker und Butter im Wasserbad erwärmen. Eigelb unterziehen. Mehl, Kandis und Gewürze unter den Teig rühren. 12 Stunden ruhen lassen.
Das Gelee weichrühren, evtl. noch mit zusätzlichem Geliermittel binden, mit Chilipulver würzen, so daß es leicht nachbrennt.
Das Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten und ausrollen.
Den Teig auf Backpapier ausrollen, ca. 20 x 30 cm. Backrahmen außen herumstellen oder eine entsprechende Backform verwenden. Bei 190°C(Elektro) 5 Minuten vorbacken, herausnehmen, Ofen auf 150°C herunterschalten.
Geleemasse auf der Teigplatte verteilen, 15 Minuten bei 150°C weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen, die Marzipanplatte darauf legen.
Nach dem Abkühlen die Platte in Würfel ca. 2 x 2 cm schneiden, je 2 Teile aufeinander legen.
In die mit Palmfett geschmolzene Kuvertüre tauchen und mit roten Pfefferkörnern und gehackten Chilischoten dekorieren.
Das Gelee weichrühren, evtl. noch mit zusätzlichem Geliermittel binden, mit Chilipulver würzen, so daß es leicht nachbrennt.
Das Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten und ausrollen.
Den Teig auf Backpapier ausrollen, ca. 20 x 30 cm. Backrahmen außen herumstellen oder eine entsprechende Backform verwenden. Bei 190°C(Elektro) 5 Minuten vorbacken, herausnehmen, Ofen auf 150°C herunterschalten.
Geleemasse auf der Teigplatte verteilen, 15 Minuten bei 150°C weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen, die Marzipanplatte darauf legen.
Nach dem Abkühlen die Platte in Würfel ca. 2 x 2 cm schneiden, je 2 Teile aufeinander legen.
In die mit Palmfett geschmolzene Kuvertüre tauchen und mit roten Pfefferkörnern und gehackten Chilischoten dekorieren.
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ich habe heute das erste Mal Dominosteine gemacht und war gleich begeistert. Ich will die Steine zu Weihnachten verschenken und mag eigentlich selber keine Dominosteine, aber als ich probiert habe, war ich ganz erstaunt, dass ich sie liebe. Das Rezept muss ich gleich einmal in größerer Ausführung versuchen.
Ich habe als Backrahmen Alufolie verwendet, was eine ziemliche Schweinerei gegeben hat. Beim nächsten mal werd ich mir wohl was anderes einfallen lassen müssen. Meinst du es geht in einer Auflaufform?
Die Marmelade ist bei mir leider nicht wirklich scharf geworden. Ich glaube ich koche sie das nächste mal vorher mit dem Chili, damit dieser seinen Geschmack entfalten kann. Ich hab nämlich ein paar Verwandte, die sich damit brüsten, sehr scharf essen zu können ;-)
Wie dünn muss der Teig denn ungefähr ausgerollt werden? Meine Steine sind ein wenig übertrieben groß geworden =)
Danke schon mal für Antworten
Liebe Grüße
myrremi
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