Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti Carbonara, mal ohne Sahne
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Parmesan, geriebener |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
| 250 g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| 600 g | Spaghetti |
| Salz | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Den Speck klein würfeln und in der Pfanne ohne Fett braten (wie knusprig oder weich ist Geschmackssache, wir mögen es eher etwas knusprig).
Währenddessen die Eier in eine große Schüssel schlagen, den Parmesan und reichlich schwarzen, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Das Ganze mit dem Schneebesen kräftig vermengen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl al dente kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, diese über einem Sieb abgießen und sofort in die Schüssel mit dem Ei/Parmesan Gemisch geben und schnell vermengen. Durch die heißen Nudeln stockt das Ei und das Ganze hat nicht die Schwere wie die sonst übliche Sahnesoße.
Zum Schluss den Speck, möglichst ohne das ausgelassene Fett, darüber geben und servieren.
Davon bleibt bei uns nie etwas übrig! Statt Parmesan geht auch Ziegen- oder Schafskäse, uns schmeckt aber immer noch Parmesan am besten.
Währenddessen die Eier in eine große Schüssel schlagen, den Parmesan und reichlich schwarzen, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Das Ganze mit dem Schneebesen kräftig vermengen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl al dente kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, diese über einem Sieb abgießen und sofort in die Schüssel mit dem Ei/Parmesan Gemisch geben und schnell vermengen. Durch die heißen Nudeln stockt das Ei und das Ganze hat nicht die Schwere wie die sonst übliche Sahnesoße.
Zum Schluss den Speck, möglichst ohne das ausgelassene Fett, darüber geben und servieren.
Davon bleibt bei uns nie etwas übrig! Statt Parmesan geht auch Ziegen- oder Schafskäse, uns schmeckt aber immer noch Parmesan am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
Pina1989 
sagt:
sagt: 08.03.2008 21:23
Hilfreicher Kommentar:
Seeehr lecker, endlich mal original italienisch!! Ich tu allerdings noch einen Schuss Milch zu dem Eiergemisch dazu, schmeckt auch super.
10.04.2008 10:33
Hallo barghahn,
da bin ich aber froh, dass ich Dein Rezept gefunden habe! Seit langem gab's bei uns keine Carbonara mehr, weil uns das mit Sahne einfach zu "schwer" im Magen lag. Dieses Rezept hört sich dagegen echt "leicht" an und wird bald ausprobiert!
Vielen Dank für das Rezept!
LG PettyHa
da bin ich aber froh, dass ich Dein Rezept gefunden habe! Seit langem gab's bei uns keine Carbonara mehr, weil uns das mit Sahne einfach zu "schwer" im Magen lag. Dieses Rezept hört sich dagegen echt "leicht" an und wird bald ausprobiert!
Vielen Dank für das Rezept!
LG PettyHa
Flammenbraut 
sagt:
sagt: 10.04.2008 14:41
Halli hallo!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept - gab's heute Mittag bei uns. Hat mich ein bisschen an's gleichnamige Gericht aus unserem letztwöchigen Italien-Urlaub erinnert ^^. Carbonara wird nämlich wirklich ohne Sahne gemacht. Also, nochmals vielen Dank für dieses tolle Rezept :-).
LG,
Sun
Vielen Dank für dieses leckere Rezept - gab's heute Mittag bei uns. Hat mich ein bisschen an's gleichnamige Gericht aus unserem letztwöchigen Italien-Urlaub erinnert ^^. Carbonara wird nämlich wirklich ohne Sahne gemacht. Also, nochmals vielen Dank für dieses tolle Rezept :-).
LG,
Sun
Schätzel
sagt:
sagt: 09.07.2008 19:33
Hallöchen barghahn,
eben geköchelt - das ist der Oberhammer! Carbonaras nie wieder anders. Die Sahnevariante ist uns auch immer zu heftig. Selbst unser Hund war begeistert! (Sie bekommt immer eine winzige Kleinigkeit ab!)
Liebe Grüße
Schätzel
eben geköchelt - das ist der Oberhammer! Carbonaras nie wieder anders. Die Sahnevariante ist uns auch immer zu heftig. Selbst unser Hund war begeistert! (Sie bekommt immer eine winzige Kleinigkeit ab!)
Liebe Grüße
Schätzel
Chocoberry 
sagt:
sagt: 15.09.2009 17:43
Hört sich wirklich lecker an :)
die ''echte'' carbonara in itaien wird eigentlich auch ihne sahne gemacht !!
werd ich mal ausprobieren.
die ''echte'' carbonara in itaien wird eigentlich auch ihne sahne gemacht !!
werd ich mal ausprobieren.
SladkijSnickers
sagt:
sagt: 10.01.2012 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Das beste Carbonara Rezept was ich koche)))
LG
LG
Dummynr2 
sagt:
sagt: 11.01.2012 16:44
Hilfreicher Kommentar:
Na bravo,
endlich mal ein original italienisches Rezept. Ohne Sahne, ohne Zwiebeln und mit Räucherspeck oder Pancetta. Zwiebeln spielen in Deutschland mittlerweile so eine große Rolle, demnächst findet man sie auch im Vanillepudding. Ein super Rezept, von mir 5*.
Viel Grüße
Andreas
endlich mal ein original italienisches Rezept. Ohne Sahne, ohne Zwiebeln und mit Räucherspeck oder Pancetta. Zwiebeln spielen in Deutschland mittlerweile so eine große Rolle, demnächst findet man sie auch im Vanillepudding. Ein super Rezept, von mir 5*.
Viel Grüße
Andreas
maurena
sagt:
sagt: 18.02.2012 14:34
Hervorragendes Rezept! Ich hab Peccorino verwendet statt Parmesan und noch frisch gehackte italienische Petersilie beigefügt. Volle Punktzahl!
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So ähnlich mache ich es auch, es ist definitiv besser als die Varianten mit Sahne, weil nicht so mächtig!
Ich runde die Eier-Parmesan-Mischung immer noch mit einem Schuß trockenem Weißwein ab - herrlich!
Und so einfach!
Man kann übrigens den Speck zuerst unter die Nudeln mischen, natürlich ohne das Bratfett und dann die Eier-Mischung zufügen. Nur heiß, heiß müßen die Nudeln sein!
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