Die 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Schokolade mit der Hälfte der Sahne unter Umrühren schmelzen lassen und unter die Eigelbcreme schlagen, bis diese sämig ist. Die übrige Sahne steif schlagen, unter die Schokoladenmasse heben. Die Masse mit Alufolie bedecken und gefrieren lassen. nach 2 Stunden den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Die 8 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Mehl und der Speisestärke unter die Eigelbcreme heben. Den Teig auf das Backblech streichen und in 12 Minuten goldgelb backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier abziehen und dem Biskuit mit einem feuchten Küchentuch bedeckt abkühlen lassen. Die Eiscreme etwas weich werden lassen und auf den Biskuit streichen. Die Teigplatte zu einer Roulade formen und wieder ins Gefrierfach stellen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, die Roulade damit überziehen und mit den Schokostreuseln verzieren.

Tipp: Im warmen Zustand rollen sonst wird der Teig brüchig. Der Teig muss nach dem Backen ungefähr einen halben Zentimeter dick sein.