Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Butter dabei in Flöckchen zerteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in kleine Portionen aufteilen und zu pfennigdecken Rollen formen. Auf ein Brett oder eine Platte legen und abgedeckt kühl stellen.
Die gut durchgekühlten, festen Teigstränge evtl. noch einmal leicht in Form rollen, dann mit einem scharfen Messer in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigpfennige darauflegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C – 220°C ca. 10 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Dann in einer Gebäckdose gut verschlossen aufbewahren. Nach einer Woche schmecken die Nuss - Pfennige am besten.