Henglein
Rama Cremefine
| Spekulatius - Sterne
| 250 g | Mehl (Type 405) |
| 100 g | Zucker, braun |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 EL | Speisestärke (z.B. Mondamin) |
| 80 g | Butter, zimmerwarme |
| 12 g | Gewürzmischung für Spekulatius |
| 1 TL | Aroma (Orangenschalen - Aroma) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| n. B. | Milch |
| 125 g | Marzipan - Kartoffeln |
| 100 g | Marzipan (Rohmasse) |
Zubereitung
Folgendes wird benötigt: Nudelholz, Frischhaltefolie und eine kleine Sternform zum Ausstechen
Backofen auf 175°C vorheizen.
Bis auf die Milch und Marzipansorten alle Zutaten in eine Schüssel geben und zusammenrühren. Soviel Milch zugeben, dass ein gerade knetbarer Teig entsteht (es reicht meist weniger als 1/2 Tasse). Die Teigmasse kneten. Marzipankartoffeln mit der Marzipanrohmasse verkneten. Zum Teig geben und gut zusammenkneten. Den Teig in handliche Portionen (ca. 3 Stück) teilen. Jeweils 1 Portion zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen (bis zur Spekulatius-Dicke) und kleine Sterne ausstechen.
Diese Methode macht das Ausrollen kinderleicht: es wird kein zusätzliches Mehl benötigt und die Reste vom Ausstechen lassen sich so vollkommen weiterverarbeiten(zusammenkneten/ausrollen/ausstechen).
Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 bis 12 Minuten backen.
Tipps: Bei Bedarf mit geschälten und halbierten Mandeln verzieren.
Man kann das Spekulatiusgewürz auch mit 1 TL Zimt, 1 TL Ingwerpulver, 1/2 TL Nelkenpulver und 1 TL Kardamom ersetzen.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Bis auf die Milch und Marzipansorten alle Zutaten in eine Schüssel geben und zusammenrühren. Soviel Milch zugeben, dass ein gerade knetbarer Teig entsteht (es reicht meist weniger als 1/2 Tasse). Die Teigmasse kneten. Marzipankartoffeln mit der Marzipanrohmasse verkneten. Zum Teig geben und gut zusammenkneten. Den Teig in handliche Portionen (ca. 3 Stück) teilen. Jeweils 1 Portion zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen (bis zur Spekulatius-Dicke) und kleine Sterne ausstechen.
Diese Methode macht das Ausrollen kinderleicht: es wird kein zusätzliches Mehl benötigt und die Reste vom Ausstechen lassen sich so vollkommen weiterverarbeiten(zusammenkneten/ausrollen/ausstechen).
Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 bis 12 Minuten backen.
Tipps: Bei Bedarf mit geschälten und halbierten Mandeln verzieren.
Man kann das Spekulatiusgewürz auch mit 1 TL Zimt, 1 TL Ingwerpulver, 1/2 TL Nelkenpulver und 1 TL Kardamom ersetzen.
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