Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und grob schneiden. Alle Zutaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange braten, bis alles goldbraun ist (nicht anbrennen lassen – Knoblauch wird sonst bitter!).

Sobald alles gar ist, in einen Suppentopf umfüllen und mit der Brühe bedecken. Ca. 10 Minuten kochen lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren. Sahne bzw. Magermilch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Kürbiskernen bestreuen und heiß servieren.

Hinweis: Da jeder Kürbis anders ist, sollte die gewünschte Konsistenz durch die Menge der Gemüsebrühe bestimmt werden.