Butter, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und mit einem Mixer sahnig schlagen. Das Mehl dazugeben. Die Mischung nun mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Auf eine bemehlte Fläche legen und 2 Minuten glatt durchkneten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ½ Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Kuchenblech mit geschmolzener Butter bestreichen. Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einer 8 cm großen Pfefferkuchenform Figuren ausstechen. Auf das Blech legen und ca. ¼ Stunde goldgelb backen.

Herunternehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel geben. Wasser und grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Alle Figuren mit der Vorderseite in den Zuckerguss tauchen. Über die Schüssel halten, damit überflüssigere Zuckerguss abläuft. Ihren noch weichen Guss mit Lakritz nach Wahl verzieren.

Hinweis: Ihr könnt die Figuren bis zu 7 Tage im voraus backen, aber nur noch 2 Tage aufbewahren, sobald der Zuckerguss darauf verteilt ist.