Die Champignons säubern und halbieren, den Schinken in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch abziehen und durchpressen, die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Öl in einen Topf geben und den Schinken darin auslassen. Den Knoblauch zugeben und leicht anbräunen. Anschließend die Champignons, den Lorbeer und die Petersilie zugeben, salzen und pfeffern und den Weißwein angießen.
Das Ganze kurz köcheln lassen.