12 Muffinförmchen sorgfältig einfetten und kalt stellen.
Den Mürbteig zubereiten, gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und mit den Fingern an die Förmchen andrücken, sodass ein mind. 2 cm hoher Rand entsteht.
Die Form mit dem Mürbteig zunächst in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen inzwischen auf 180°C vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Anschließend Schmand, Saft und Puddingpulver einrühren. Die Sahne steif schlagen und kurz unterrühren.
Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (dürfen ruhig recht voll werden).
Die Törtchen in den Ofen schieben und etwa 40-45 min backen.
Etwa 10-15 min in der Form abkühlen lassen, bis die Törtchen auch etwas zusammengesackt sind, dann vorsichtig aus der Form stürzen und auf ein Kuchenrost setzen.
Vollständig erkalten lassen.
Inzwischen die Erdbeeren putzen und vierteln.
Anschließend auf jedes Törtchen dünn Marmelade streichen und mit den Erdbeeren belegen.