| Putenbraten mit Kräuterfüllung und Spargel
)
| 1 Stange/n | Lauch |
| 75 g | Weißbrot |
| 200 ml | Milch |
| 1 Bund | Kerbel |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 g | Putenbrust |
| 2 EL | Öl |
| 500 ml | Brühe |
| 250 g | Spargel, weiß |
| 250 g | Spargel, grün |
| 1 Pck. | Sauce Bearnaise |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Muskat |
Zubereitung
Lauch in Ringe schneiden und blanchieren. Weißbrot in Milch einweichen. Kerbel und Petersilie fein hacken und mit Eiern, Weißbrot und Lauch verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine Tasche in die Putenbrust schneiden, Masse einfüllen, Öffnung zustecken. Ofen auf 175°C vorheizen.
Fleisch in Öl anbraten, salzen, pfeffern, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. 60 Min. im Ofen schmoren.
Spargel schälen, garen. Sauce Bérnaise zubereiten. Spargel mit Schnittlauchhalmen portionsweise bündeln. Bratenscheiben mit Sauce und Spargel anrichten.
Dazu passen Rösti.
Fleisch in Öl anbraten, salzen, pfeffern, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. 60 Min. im Ofen schmoren.
Spargel schälen, garen. Sauce Bérnaise zubereiten. Spargel mit Schnittlauchhalmen portionsweise bündeln. Bratenscheiben mit Sauce und Spargel anrichten.
Dazu passen Rösti.
Kommentare anderer Nutzer
hörmen 
sagt:
sagt: 01.06.2004 09:13
> hallo leute, ein gutes rezept, wer´s saftiger mag nimmt ausgebeinte putenoberkeule. zur füllung noch einen zweig rosmarin.leckerschmecker! hallo hieronimi, es ist leichter die garzeiten abzustimmen, weil die spargelstangen leider gleich dünn sind? erklär doch mal!?
gruß aus dem regen
hörmen
gruß aus dem regen
hörmen
youdid
sagt:
sagt: 13.06.2004 15:35
Musste sofort ausprobiert werde, da wir momentan auf dem Spargel-Trip sind (hier gibt es bei einem Raiffeisenladen den weltbesten frischen Spargel, allerdings nur weissen) und dies eine neue Variante ist. Es gab sie allerdings klassisch mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise - auch gut. Und leider haben wir keinen frischen Kerbel bekommen, sondern mussten getrockneten verwenden.
Sehr lecker - wird mit Sicherheit mal wieder gemacht!
Sehr lecker - wird mit Sicherheit mal wieder gemacht!
DanyG
sagt:
sagt: 09.05.2005 11:53
Hallo,
habe gestern den Putenbraten gemacht und alle waren begeistert. Das Fleisch ist so schön saftig und weich geworden, einfach nur lecker. Den Putenbraten werde ich bestimmt öfter machen
Ich habe leider keinen frischen Kerbel bekommen und somit getrockneten genommen.
Ach ja und bei uns gab es Sauce Hollandaise und Kroketten dazu.
LG Dany
habe gestern den Putenbraten gemacht und alle waren begeistert. Das Fleisch ist so schön saftig und weich geworden, einfach nur lecker. Den Putenbraten werde ich bestimmt öfter machen
Ich habe leider keinen frischen Kerbel bekommen und somit getrockneten genommen.
Ach ja und bei uns gab es Sauce Hollandaise und Kroketten dazu.
LG Dany
bausti
sagt:
sagt: 10.05.2005 11:20
Habe es gerade gestern gemacht war sehr saftig. Richtig lecker. Dazu gabs Gemüse, selbstgemachte Nudeln und Salat.
Anne
Anne
nspringmaus 
sagt:
sagt: 13.05.2005 21:57
Super Rezept habe ich gleich ausprobiert und war richtig super!! Danke annette
Folder66280 
sagt:
sagt: 14.05.2005 12:45
Schmeckt sicher sehr lecker, nur warum kommen immer mehr Rezepte mit Fertigsoßen. Es ist nicht soooo schwer 'ne Sauce Bernaise selbst zu machen oder 'ne Hollandaise.
Goldtalerchen
sagt:
sagt: 14.05.2005 15:12
Ganz Deiner Meinung Folder. Es ist wirklich nicht so schwer, eine Sauce Hollandaise oder Bernaise oder die ganzen Abwandlungen selbst zu machen.
Ich mache es immer selbst, dauert auch nicht länger als die Fertigsoße aufzuwärmen und schmeckt um Klassen besser.
Ich mache es immer selbst, dauert auch nicht länger als die Fertigsoße aufzuwärmen und schmeckt um Klassen besser.
RonImke
sagt:
sagt: 15.05.2005 17:05
Ja, ganz meine Meinung! Diese Fertigbausteine in den Rezepten sind furchtbar! Wir wollen hier doch kochen - oder?!
Zu Spargel passt sonst auch immer braune Butter.
LG, Imke
Zu Spargel passt sonst auch immer braune Butter.
LG, Imke
Gordi70
sagt:
sagt: 15.05.2005 22:17
...egal ob Fertigsoße oder selber gemacht.
Das Rezept ist super und es hat ganz toll geschmeckt.
Mein Freund platzt demnächst...
Nur 200 ml Milch sind etwas zu viel gewesen, musste die Füllmasse absieben.
Das Rezept ist super und es hat ganz toll geschmeckt.
Mein Freund platzt demnächst...
Nur 200 ml Milch sind etwas zu viel gewesen, musste die Füllmasse absieben.
skorpi
sagt:
sagt: 25.05.2005 15:58
Es war sehr lecker! Danke
Habe statt Pute, Huhn genommen!
Siehe Bild ;-)
Habe statt Pute, Huhn genommen!
Siehe Bild ;-)
cindy2
sagt:
sagt: 28.05.2005 09:02
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert. War sehr lecker. Allerdings habe ich Probleme daß die Füllung in der Pute bleibt. Hat da jemand einen guten Tip? Wie man richtig abbindet oder füllt. Habe leider noch nicht genügend Erfahrung mit Füllungen.
lg Cindy
habe das Rezept ausprobiert. War sehr lecker. Allerdings habe ich Probleme daß die Füllung in der Pute bleibt. Hat da jemand einen guten Tip? Wie man richtig abbindet oder füllt. Habe leider noch nicht genügend Erfahrung mit Füllungen.
lg Cindy
carlimero
sagt:
sagt: 05.07.2005 22:13
War sehr sehr lecker und würd ich jedem weiter empfehlen.
gruß carla
gruß carla
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die bearner sauce für den spargel mit schnittlauch ist neu, finde ich hochinteressant. möchte das ganz schnell mal probieren.
hier ist es leichter die garzeiten bei weissem und grünem spargel abzustimmen, weil die stangen leider gleich dünn sind.
ich werde es probieren, allerdings - mangels pute hier - mit kalbsbrust.
grüsse aus der sonne
wolfgang
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