Henglein
Rama Cremefine
| Burgenländische Krautsuppe
| 1 m.-großer | Weißkohl |
| 100 g | Butterschmalz |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Zucker |
| 0,38 Liter | Wein, weiß |
| 1 | Karotte(n), gerieben |
| 1 Wurzel/n | Petersilie, gerieben |
| ½ Knolle/n | Sellerie, gerieben |
| 5 cm | Lauch, gehackt |
| 1 Liter | Rinderbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Speck, gewürfelt oder Fleischreste |
| 80 g | Butter |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| ¼ Liter | Sauerrahm |
| 1 | Peperoni, fein gehackt |
| Oregano | |
| evtl. | Speck - Schwarte |
Zubereitung
Kraut nudelig schneiden. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Zucker und Kraut kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen. Das geriebene Wurzelwerk dazugeben und langsam dünsten. Mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Speck oder Fleischreste klein schneiden und zum Kraut geben. Deckel drauf und eine halbe Stunde köcheln lassen. Ich habe noch zusätzlich die Speckschwarte mitgekocht. Das gibt ein ausgeprägteres Aroma (herausnehmen, wenn die Suppe fertig ist).
In einem kleinen Topf die Butter aufschäumen lassen und das Paprikapulver dazugeben. Durchrühren und in die fertige Suppe geben.
Mit Sauerrahm und Peperoni garnieren.
Speck oder Fleischreste klein schneiden und zum Kraut geben. Deckel drauf und eine halbe Stunde köcheln lassen. Ich habe noch zusätzlich die Speckschwarte mitgekocht. Das gibt ein ausgeprägteres Aroma (herausnehmen, wenn die Suppe fertig ist).
In einem kleinen Topf die Butter aufschäumen lassen und das Paprikapulver dazugeben. Durchrühren und in die fertige Suppe geben.
Mit Sauerrahm und Peperoni garnieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Bayrisch/Österreich
- Suppen
- Kochen - Suppen
- Eintopf
- suppen
- Bay. Österr.
- Suppe
- Suppen
- Suppen
- Suppe Eintopf
Danke für das Rezept, die Suppe war lecker, fast wie im Urlaub.
Allerdings habe ich mangels solcher auf die geschäumte Butter verzichtet und das Paprikapulver auf den Sauerrahm gegeben, probiere es aber das nächste Mal auf jeden Fall aus, außerdem reduziere ich das Schmalz um etwa ein Drittel.
Ich habe noch eine Knoblauchzehe im Ganzen mit rein (die ich nicht mehr gefunden habe), dafür die Peperoni weggelassen (hatte ich keine), dazu gabs Brot.
Das halbe Rezept war für uns 2 Erwachsene genug.
Ist ein richtig tolles Herbstessen.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten