Den Ingwer schälen und reiben. Die Limone unter heißem Wasser abwaschen und dann die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Alles mit dem Mangofleisch vermischen und pürieren. Dann den Gelierzucker zufügen und alles erst einmal 30 Minuten stehen lassen.

Die Mischung jetzt aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und gut verschließen.

Bis zum Verzehr mindestens 4 Wochen durchziehen lassen.