Henglein
Rama Cremefine
| Roulade à la Crème au Nougat
Schokoladen-Biskuitrolle mit aromatischer Nougatfüllung
)
| Für den Teig: | |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 125 g | Zucker |
| 4 EL | Wasser, heiß |
| 100 g | Mehl |
| 25 g | Kakaopulver |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Zucker |
| 150 g | Schokolade, zartbitter |
| 300 g | Sahne |
| Für die Garnitur: | |
| 200 g | Sahne |
| Konfekt, einige Rochers oder andere Nougatpralinen |
Zubereitung
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und wieder fest schlagen. In den Kühlschrank stellen.
Ein Blech fetten und mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb und Wasser ca. 2-3 min verquirlen, dann den übrigen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Wenn die Masse dick und cremig ist, das Mehl mit dem Kakao darüber sieben.
Den Eischnee darauf geben und alles vorsichtig unterheben.
Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 min backen.
Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und mit Hilfe des Tuches vorsichtig locker aufrollen. Abkühlen lassen.
Für die Creme die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie angenehm zu duften beginnen. Den Puderzucker dazugeben.
Inzwischen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Nuss-Zucker-Mischung nun in den Mixer geben und langsam unter ständigem Rühren die geschmolzene Schokolade einlaufen lassen. Dabei sollte eine etwas zähe, cremige Masse entstehen. Diese in ein Schälchen umfüllen und kalt stellen.
Inzwischen die 500 g Sahne steif schlagen und 200 g davon für die Garnitur beiseite stellen.
Zu den übrigen 300 g die abgekühlte Nougatmasse geben und sorgfältig unterheben.
Die Biskuitplatte nun wieder abrollen und mit der Nougatcreme bestreichen.
Von der kürzeren Seite her aufrollen.
Rundherum mit der Sahne bestreichen und mit Rocher/Nougatpralinen garnieren.
Ein Blech fetten und mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb und Wasser ca. 2-3 min verquirlen, dann den übrigen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Wenn die Masse dick und cremig ist, das Mehl mit dem Kakao darüber sieben.
Den Eischnee darauf geben und alles vorsichtig unterheben.
Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 min backen.
Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und mit Hilfe des Tuches vorsichtig locker aufrollen. Abkühlen lassen.
Für die Creme die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie angenehm zu duften beginnen. Den Puderzucker dazugeben.
Inzwischen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Nuss-Zucker-Mischung nun in den Mixer geben und langsam unter ständigem Rühren die geschmolzene Schokolade einlaufen lassen. Dabei sollte eine etwas zähe, cremige Masse entstehen. Diese in ein Schälchen umfüllen und kalt stellen.
Inzwischen die 500 g Sahne steif schlagen und 200 g davon für die Garnitur beiseite stellen.
Zu den übrigen 300 g die abgekühlte Nougatmasse geben und sorgfältig unterheben.
Die Biskuitplatte nun wieder abrollen und mit der Nougatcreme bestreichen.
Von der kürzeren Seite her aufrollen.
Rundherum mit der Sahne bestreichen und mit Rocher/Nougatpralinen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Superjojo 
sagt:
sagt: 07.10.2006 18:15
Hallo!
Das hört sich ja wirklich lecker an!
Aber leider auch etwas kompliziert... wenn man keinen Mixer hat *g*
Gibts es da eine Alternative? Oder soll ein Mixer das Ding sein, mit dem man z.B. Eiweiß steif schlägt?
lg Johanna
Das hört sich ja wirklich lecker an!
Aber leider auch etwas kompliziert... wenn man keinen Mixer hat *g*
Gibts es da eine Alternative? Oder soll ein Mixer das Ding sein, mit dem man z.B. Eiweiß steif schlägt?
lg Johanna
alina1st 
sagt:
sagt: 07.10.2006 19:48
Hallo Johanna
hmm, also normalerweise war der mixer gemeint, der auch zerkleinert- also mit einem scharfen messereinsatz- aber wenn du schön fein gemahlene haselnüsse verwendest, müsste es auch gehen. normalerweise sollte das ganze im mixer noch etwas feiner zermahlen werden, aber wenn du es einfach mit dem handrührgerät zusammenrührst, sollte es dir eigentlich tortzdem noch gelingen, wenn auh die masse vielleicht ein ganz klein wenig grober wird.
wünsche dir gutes Gelingen!
lg alina
hmm, also normalerweise war der mixer gemeint, der auch zerkleinert- also mit einem scharfen messereinsatz- aber wenn du schön fein gemahlene haselnüsse verwendest, müsste es auch gehen. normalerweise sollte das ganze im mixer noch etwas feiner zermahlen werden, aber wenn du es einfach mit dem handrührgerät zusammenrührst, sollte es dir eigentlich tortzdem noch gelingen, wenn auh die masse vielleicht ein ganz klein wenig grober wird.
wünsche dir gutes Gelingen!
lg alina
misic 
sagt:
sagt: 16.10.2006 09:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina!
Ich hab deine Rolle am Wochenende gemacht! Sie ist wirklich total lecker! Und es ist fast nix mehr übrig geblieben!
Ich hab das mit dem Mixer weggelassen! Hab unter die Schoko-Haselnuss-Masse einfach 2-3 EL geschlagene Sahne untergehoben und gut verrührt. Dann hab ich die Masse zur restlichen Sahne hinzugefügt und gut verrührt! Echt klasse!
Das nächste mal werde ich eine Banane in die Mitte tun!
Vielen Dank nochmal für das Klasse Rezept!
LG misic
Ich hab deine Rolle am Wochenende gemacht! Sie ist wirklich total lecker! Und es ist fast nix mehr übrig geblieben!
Ich hab das mit dem Mixer weggelassen! Hab unter die Schoko-Haselnuss-Masse einfach 2-3 EL geschlagene Sahne untergehoben und gut verrührt. Dann hab ich die Masse zur restlichen Sahne hinzugefügt und gut verrührt! Echt klasse!
Das nächste mal werde ich eine Banane in die Mitte tun!
Vielen Dank nochmal für das Klasse Rezept!
LG misic
clwallis 
sagt:
sagt: 27.12.2006 14:52
Hallo Alina,
Super lecker,
alle waren begeistert! Dieser Kuchen wird noch sehr,sehr oft gebacken...
Vielen Dank für so ein tolles Rezept!!!
PS: Ich habe nur das Rührgerät (das für die Sahne) für die Haselnussmasse verwendet. Mit fein gemahlenen Nüssen kein Problem.
Viele Grüße Claudia
Super lecker,
alle waren begeistert! Dieser Kuchen wird noch sehr,sehr oft gebacken...
Vielen Dank für so ein tolles Rezept!!!
PS: Ich habe nur das Rührgerät (das für die Sahne) für die Haselnussmasse verwendet. Mit fein gemahlenen Nüssen kein Problem.
Viele Grüße Claudia
Lavendelduft
sagt:
sagt: 03.03.2007 01:44
Hallo Alina,
ich kann mich den Anderen hier nur anschließen.
Die Füllung ist mega-super-lecker. Ich habe sie auch ohne Mixer hergestellt, nur mit dem Schneebesen und dem Handrührgerät.
Was wirklich absolut prima passt, ist die Idee von misic mit der Banane. Die habe ich gleich mal aufgegriffen und die Mitte der Rolle mit Banane gefüllt. Passt hervorragend zur Nusscreme. Die Torte war nach dem Kaffee rutzeputz alle.
Prima... Danke für das Rezept.
LG Lavendelduft
ich kann mich den Anderen hier nur anschließen.
Die Füllung ist mega-super-lecker. Ich habe sie auch ohne Mixer hergestellt, nur mit dem Schneebesen und dem Handrührgerät.
Was wirklich absolut prima passt, ist die Idee von misic mit der Banane. Die habe ich gleich mal aufgegriffen und die Mitte der Rolle mit Banane gefüllt. Passt hervorragend zur Nusscreme. Die Torte war nach dem Kaffee rutzeputz alle.
Prima... Danke für das Rezept.
LG Lavendelduft
Chela1
sagt:
sagt: 29.04.2007 22:02
Hallo,
da muss ich PERFEKT werten !!!
Meine Tochter nennt sie " Die friss mich dumm Rolle"
Danke für´s Rezept
LG Chela1
da muss ich PERFEKT werten !!!
Meine Tochter nennt sie " Die friss mich dumm Rolle"
Danke für´s Rezept
LG Chela1
26.06.2008 22:50
Hi,
Ich hab diese Superrolle heute das erste Mal gemacht und bestimmt nicht zum letzten Mal,der Sahneoberhammer!!!
Alle waren begeistert!
Dankeeeeeeee fürs Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!
LG Andrea
Ich hab diese Superrolle heute das erste Mal gemacht und bestimmt nicht zum letzten Mal,der Sahneoberhammer!!!
Alle waren begeistert!
Dankeeeeeeee fürs Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!
LG Andrea
Karamella 
sagt:
sagt: 10.01.2009 19:22
Hallo,
ich habe gestern die Roulade gemacht und für heute ist kein Stück übrig geblieben. Statt Zartbitter habe ich Noissette Schokolade genommen, dadurch kam der der Nougatgeschmack richtig schon raus. Eine feine Kombination vom flaumigen Biskuit und einer herrlich cremigen Füllung.
Danke für das schöne Rezept!
LG
Kara
ich habe gestern die Roulade gemacht und für heute ist kein Stück übrig geblieben. Statt Zartbitter habe ich Noissette Schokolade genommen, dadurch kam der der Nougatgeschmack richtig schon raus. Eine feine Kombination vom flaumigen Biskuit und einer herrlich cremigen Füllung.
Danke für das schöne Rezept!
LG
Kara
coquotte
sagt:
sagt: 26.01.2009 20:32
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker !
zugegeben, ich habe die Zutaten für die Füllung nicht genau abgemessen, aber das Ergebnis war toll !
Etwas schade finde ich nur, dass die Farbe von Schokobisquit und Füllung sehr ähnlich sind, so dass man kaum sieht, dass es eine Rolle ist, aber geschmacklich ist es ausgezeichnet. Ich werde vielleicht beim nächsten Mal vielleicht weniger oder keinen Kakao in den Bisquit geben (und eventuell den Bisquit mit etwas Kirschwasser beträufeln...)
Danke für dieses tolle und einfache Rezept !
zugegeben, ich habe die Zutaten für die Füllung nicht genau abgemessen, aber das Ergebnis war toll !
Etwas schade finde ich nur, dass die Farbe von Schokobisquit und Füllung sehr ähnlich sind, so dass man kaum sieht, dass es eine Rolle ist, aber geschmacklich ist es ausgezeichnet. Ich werde vielleicht beim nächsten Mal vielleicht weniger oder keinen Kakao in den Bisquit geben (und eventuell den Bisquit mit etwas Kirschwasser beträufeln...)
Danke für dieses tolle und einfache Rezept !
coquotte
sagt:
sagt: 04.02.2009 21:02
Hilfreicher Kommentar:
ich hab die Rolle jetzt wegen des guten ersten Ergebnisses zum zweiten Mal gemacht und die Hälfte der Schokolade durch recht gute Zartbitter-Schokolade mit Orangenaroma (ohne Stückchen) ersetzt, und den noch warmen Bisquit mit ganz wenig Orangenlikör beträufelt, das zusammen ergab ein wundervolles Aroma.
Außerdem hatte ich keine Nüsse mehr und habe daher Mandeln verwendet (geht auch, ist aber weniger geschmacksintensiv, passte aber sehr gut zur Orange) und etwas weniger Zucker in die Füllung gemacht, weil ich es gerne herb mag. Und dann wie oben schon mal angedacht nur einen Hauch Kakaopulver in den Teig getan, so dass er heller bleibt.
Und wo ich dann schon mal beim Abwandeln war ... hab ich die fertige Rolle nicht mit Sahne bestrichen sondern ganz dünn mit dem Rest der Füllung und anschließend mit flüssiger Schokolade ein Rankenornament darauf "gezeichnet" und mit Schoko-Blättern ( = Blätter von frischer Minze einseitig in flüssige Schokolade tunken, trocknen lassen und dann das Blatt wieder abziehen) verziert.
Und einen Tag durchgezogen schmeckte die Rolle noch besser!
(ich lade demnächst ein Bild hoch)
Außerdem hatte ich keine Nüsse mehr und habe daher Mandeln verwendet (geht auch, ist aber weniger geschmacksintensiv, passte aber sehr gut zur Orange) und etwas weniger Zucker in die Füllung gemacht, weil ich es gerne herb mag. Und dann wie oben schon mal angedacht nur einen Hauch Kakaopulver in den Teig getan, so dass er heller bleibt.
Und wo ich dann schon mal beim Abwandeln war ... hab ich die fertige Rolle nicht mit Sahne bestrichen sondern ganz dünn mit dem Rest der Füllung und anschließend mit flüssiger Schokolade ein Rankenornament darauf "gezeichnet" und mit Schoko-Blättern ( = Blätter von frischer Minze einseitig in flüssige Schokolade tunken, trocknen lassen und dann das Blatt wieder abziehen) verziert.
Und einen Tag durchgezogen schmeckte die Rolle noch besser!
(ich lade demnächst ein Bild hoch)
alina1st
sagt:
sagt: 05.02.2009 12:03
SourCitron 
sagt:
sagt: 15.02.2009 15:05
Hallo,
habe die Rolle zu meinem 18. gemacht und gerade das erste Stück probiert... Absolut köstlich! Fluffiger Biskuit mit sehr aromatischer Füllung, supersaftig und auch noch nett anzusehn ;-)
Trotzdem schmeckt sie nicht zu "mastig".
Vielen Dank für das Rezept! :-)
habe die Rolle zu meinem 18. gemacht und gerade das erste Stück probiert... Absolut köstlich! Fluffiger Biskuit mit sehr aromatischer Füllung, supersaftig und auch noch nett anzusehn ;-)
Trotzdem schmeckt sie nicht zu "mastig".
Vielen Dank für das Rezept! :-)
stefanie3
sagt:
sagt: 20.02.2009 05:57
Hallo Alina,
auch diesen Kuchen habe ich zu meinem Geburtstag gemacht und
meine Gäste waren total begeistert.
Vorallem mein Mann, der hätte den Kuchen gerne für sich alleine beansprucht.
Danke für dieses schöne Rezept.
LG
Stefanie
auch diesen Kuchen habe ich zu meinem Geburtstag gemacht und
meine Gäste waren total begeistert.
Vorallem mein Mann, der hätte den Kuchen gerne für sich alleine beansprucht.
Danke für dieses schöne Rezept.
LG
Stefanie
21.02.2009 17:09
28.02.2009 02:58
Hallo,
diese Roulade ist sehr lecker. Der Biskuit ist schön aufgegangen und ist beim verarbeiten auch nicht gebrochen. Mit der Füllung hatt auch alles prima geklappt und sie ist sehr fein.
Die Roulade ist bei unseren Gästen auch bestens angekommen.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
diese Roulade ist sehr lecker. Der Biskuit ist schön aufgegangen und ist beim verarbeiten auch nicht gebrochen. Mit der Füllung hatt auch alles prima geklappt und sie ist sehr fein.
Die Roulade ist bei unseren Gästen auch bestens angekommen.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kris131982 
sagt:
sagt: 03.03.2009 14:24
Hab die Rolle zu meinem Geburtstag gemacht- recht einfach in der Zubereiting und seeehr lecker. Unter die Sahne hab ich noch zerdrückte Pralinen mit einer Crispfüllung gehoben, gibts grad bei LI*L bei den Ostersachen. Super!
danii20
sagt:
sagt: 11.03.2009 18:51
Sehr gutes Rezept, hat alles problemlos geklappt!
Danke, mfg Daniela
Danke, mfg Daniela
Diva_79
sagt:
sagt: 09.04.2010 21:44
Einen wunderschönen guten Abend, ich habe die Rolle gerade fertig gemacht (für eine Hochzeit) und aus den Resten für mich einen Probe-Küchlein gebastelt.
Mmmm, der war sooo lecker! Sogar mein Mann sagte: locker, luftig nicht so schwer und super lecker!!! Unbedingt nach backen!
Mmmm, der war sooo lecker! Sogar mein Mann sagte: locker, luftig nicht so schwer und super lecker!!! Unbedingt nach backen!
A_Veilchen
sagt:
sagt: 13.06.2010 16:50
Hallo,
beim ersten wie auch beim zweiten Mal schaffte ich es nicht, eine schöne Rolle zu rollen. Vielleicht hat ja jemand eine Idee, woran es liegen kann?
Geschmacklich allerdings findet die Rolle großen Anklang!
beim ersten wie auch beim zweiten Mal schaffte ich es nicht, eine schöne Rolle zu rollen. Vielleicht hat ja jemand eine Idee, woran es liegen kann?
Geschmacklich allerdings findet die Rolle großen Anklang!
josephinebaker
sagt:
sagt: 13.10.2010 12:20
Hallo,
eine Freundin von mir hatte diese Roulade schon ausprobiert und ich war so hin und weg, dass ich sie selber ausprobieren musste.
Sie ist eigentlich wirklich einfach, der Biskuitteig ist sehr schön geworden, obwohl ich das mit dem Rollen auch noch nicht so ganz perfekt hinkriege.
Das mit dem Zucker und dem Küchentuch klappt noch nicht so recht, weil mir beim Rollen der ganze Zucker immer über und in die Roulade fällt und das ganze dann auch nochmal süßer macht.
Am Anfang war ich auch etwas skeptisch wegen der Creme, zumal mir die Sahne doch noch ein wenig verflossen ist (war wohl noch zu warm) und es auch irgendwie keine homogene Masse war.
Aber als ich sie dann kalt gestellt hatte, war sie einfach nur noch lecker :)
Wahrscheinlich gelingt die Creme noch besser, wenn man das in einem Mixer vermengt und richtig durchmixt, aber ich hab das einfach so "stückig" gelassen und das geht auch. Besonders gut gefällt mir das tolle Haselnussaroma, wenn man die Nüsse anröstet!
Gut vorstellen könnte ich mir auch auf jeden Fall noch andere Nusssorten (auch z.B. mit Walnüssen oder Pinienkernen) und Aromen wie Chili oder Lebkuchengewürz usw. ... bald ist ja Weihnachtszeit, da kann man sich kreativ austoben ;)!
Vielen Dank für das Rezept :)
lg, josephine
eine Freundin von mir hatte diese Roulade schon ausprobiert und ich war so hin und weg, dass ich sie selber ausprobieren musste.
Sie ist eigentlich wirklich einfach, der Biskuitteig ist sehr schön geworden, obwohl ich das mit dem Rollen auch noch nicht so ganz perfekt hinkriege.
Das mit dem Zucker und dem Küchentuch klappt noch nicht so recht, weil mir beim Rollen der ganze Zucker immer über und in die Roulade fällt und das ganze dann auch nochmal süßer macht.
Am Anfang war ich auch etwas skeptisch wegen der Creme, zumal mir die Sahne doch noch ein wenig verflossen ist (war wohl noch zu warm) und es auch irgendwie keine homogene Masse war.
Aber als ich sie dann kalt gestellt hatte, war sie einfach nur noch lecker :)
Wahrscheinlich gelingt die Creme noch besser, wenn man das in einem Mixer vermengt und richtig durchmixt, aber ich hab das einfach so "stückig" gelassen und das geht auch. Besonders gut gefällt mir das tolle Haselnussaroma, wenn man die Nüsse anröstet!
Gut vorstellen könnte ich mir auch auf jeden Fall noch andere Nusssorten (auch z.B. mit Walnüssen oder Pinienkernen) und Aromen wie Chili oder Lebkuchengewürz usw. ... bald ist ja Weihnachtszeit, da kann man sich kreativ austoben ;)!
Vielen Dank für das Rezept :)
lg, josephine
PaulinePraline
sagt:
sagt: 09.11.2010 20:43
Ich möchte die Rolle in ein paar Tagen auch ausprobieren, habe aber ein bisschen Angst, dass ich das mit dem Aufrollen nicht so ganz hinbekomme, da ich nicht besonders geübt
Meint ihr, dass man als absoluter Anfänger diese Rolle auch schmackhaft hinbekommt?
Liebe Grüße
Meint ihr, dass man als absoluter Anfänger diese Rolle auch schmackhaft hinbekommt?
Liebe Grüße
sallie
sagt:
sagt: 22.02.2011 13:57
Kann man statt der Nussmasse nicht auch einfach Nuss-Nougat nehmen ? Ich hab grad zufällig welchen da.. Ich probiers mal aus und das nächste Mal werde ich es wie im Rezept beschrieben zubereiten und davon berichten ;)
Anjeko
sagt:
sagt: 15.05.2011 11:31
tolles rezept und die erwarteten komplikationen blieben aus :)
danke
danke
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Ist das Rezept endlich da! :-)
Ich kann nur sagen NACHBACKEN!!!
DIe Rolle ist ober lecker und hat einfach allen geschmeckt!!!
liebe Grüße marmorkuchen
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