Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Apfel - Käse Kuchen mit Haferflockenstreuseln
Rhabarberkuchen mal anders
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter, weich |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Rhabarber |
| Für den Belag: | |
| 3 | Ei(er) |
| 75 g | Zucker |
| 500 g | Quark, 2 Äpfel in feine Streifen geschnitten |
| Für die Streusel: | |
| 125 g | Mehl |
| 75 g | Haferflocken, zart |
| 100 g | Zucker |
| 125 g | Butter, weich |
Zubereitung
Zum Vorbereiten den Rhabarber putzen, abziehen und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken und Zucker vermischen. Die weiche Butter in Stücken zugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zunächst fein zerbröseln, dann auf niedrigster Stufe zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Kalt stellen.
Eine Springform fetten und kalt stellen. Den Ofen auf 200°C heizen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver einsieben und unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Rhabarber darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen nun nächst ca. 15-20 min backen.
Währenddessen die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Den Quark unterrühren. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Die Quarkmasse auf den Kuchen streichen und mit Apfelspalten belegen. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Bei gleicher Temperatur nun noch etwa 30-35 min fertig backen.
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken und Zucker vermischen. Die weiche Butter in Stücken zugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zunächst fein zerbröseln, dann auf niedrigster Stufe zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Kalt stellen.
Eine Springform fetten und kalt stellen. Den Ofen auf 200°C heizen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver einsieben und unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Rhabarber darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen nun nächst ca. 15-20 min backen.
Währenddessen die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Den Quark unterrühren. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Die Quarkmasse auf den Kuchen streichen und mit Apfelspalten belegen. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Bei gleicher Temperatur nun noch etwa 30-35 min fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
wielenstein 
sagt:
sagt: 14.06.2010 10:55
Hallo Alina,
da ich das Rezept ein wenig abgewandelt habe (ich habe noch 4 Äpfel in die Käsekuchenfüllung gemacht, yammi) werde ich das Rezept nicht bewerten, sondern nur kommentieren:
Also, ich finde den Kuchen sehr lecker! Am besten finde ich fast die Streusel. Schmecken fast wie Knuspermüsli. Hatte allerdings das Gefühl, dass sie schneller dunkel werden als normale Streusel, also vielleicht rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Bei mir ist der Boden nicht weich geworden, allerdings gut mit dem Rhabarbersaft durchgezogen - was ich sehr lecker und erfrischend fand, vor allem aus dem Kühlschrank. Muss zwar noch das Urteil meines Freundes, des Rhabarberfreaks :-), abwarten, aber ich könnte mir gut vorstellen, den Kuchen wieder zu machen und die Streusel werd ich mir auf jeden Fall merken!!
da ich das Rezept ein wenig abgewandelt habe (ich habe noch 4 Äpfel in die Käsekuchenfüllung gemacht, yammi) werde ich das Rezept nicht bewerten, sondern nur kommentieren:
Also, ich finde den Kuchen sehr lecker! Am besten finde ich fast die Streusel. Schmecken fast wie Knuspermüsli. Hatte allerdings das Gefühl, dass sie schneller dunkel werden als normale Streusel, also vielleicht rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Bei mir ist der Boden nicht weich geworden, allerdings gut mit dem Rhabarbersaft durchgezogen - was ich sehr lecker und erfrischend fand, vor allem aus dem Kühlschrank. Muss zwar noch das Urteil meines Freundes, des Rhabarberfreaks :-), abwarten, aber ich könnte mir gut vorstellen, den Kuchen wieder zu machen und die Streusel werd ich mir auf jeden Fall merken!!
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der Kuchen schmeckt sehr gut, sehr leicht und vorallem nicht zu süß, genau mein Ding. und diese Haferflockenstreusel sind super knusprig.
aber, ich finde dass der Boden sehr weich und ein bisschen matschig geworden ist... das nächste Mal werde ich ihn ein wenig länger vorbacken, zumal ich auch weniger Rhabarber draut gemacht habe, weil ich nur noch die Hälfte da hatte... ist er sehr durchgeweicht...
..aber lecker!!! Danke!
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