Den Dinkel fein mahlen. In einer Schüssel alle Zutaten gründlich verrühren. Dann in einer Pfanne ein bisschen Öl heiß werden lassen und 1-2 Schöpfkellen Teig hineingeben. Durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Wenn der Eierkuchen auf der Unterseite braun ist, vorsichtig wenden. Auf diese Weise acht Eierkuchen ausbacken.

Wir -besonders die Kinder- lieben diese Eierkuchen zum Frühstück. Zum Essen beträufeln wir sie dann mit Ahornsirup oder Honig und es gibt noch Bananen und Apfelscheiben dazu.