Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.

Petersilienblätter abzupfen und mit dem Öl in einem hohen Gefäß pürieren. Mehl, Salz, Backpulver und geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen. Schmand und Ei schaumig schlagen, zum Mehl geben. Alle Zutaten nun zu einem Teig verarbeiten. Salami würfeln und unter den Teig heben.

Muffinblech einfetten und jede Vertiefung etwa zwei Drittel hoch mit Teig füllen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen (bis die Muffins oben aufreißen).

Aus der Form lösen und abkühlen lassen.