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Gemüse von Löwenzahnstängeln
Zutaten
| 400 g | Löwenzahn, Stängel vom blühenden |
| 2 Liter | Wasser |
| 1 | Zitrone(n), nur der Saft |
| 2 EL | Essig (Walnussessig) |
| 2 EL | Essig (Kräuteressig) |
| 2 TL | Salz |
| 200 g | Crème double |
| 100 g | Ricotta |
| 1 | Peperoni, frisch, grün, ohne Kerne, sehr fein gehackt |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rot, geputzt, fein gehackt |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 6 | Tomate(n), getrocknet, in feine Streifen geschnitten |
| evtl. | Tabasco |
| Salz, zum Nachwürzen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 55 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Stängel mit dem Essig, dem Wasser, dem Zitronensaft, den 2 TL Salz aufkochen und ca. 4 Min. kochen lassen. Dann abgießen und die Stängel in eine Schüssel geben. Diese mit frischem Wasser füllen, abgießen, und das 4 mal wiederholen.
Nun die restlichen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen, und bei schwacher Hitze leicht einkochen lassen.
Abschmecken mit Salz und Tabasco.
Wem bekannt ist, das es sich beim Löwenzahn um ein Wolfsmilchgewächs handelt, und wer weiß, das die Wolfsmilch giftig ist, dem wird das Rezept mehr als verwundern. Jedoch wird durch das Kochen mit Säure und Salz und das anschließende Spülen die giftige Wolfsmilch entfernt und neutralisiert.
Was bleibt, ist ein überaus schmackhaftes Stängelgemüse, dessen Geschmack nicht beschrieben werden kann, da es an Vergleichsmöglichkeiten fehlt.
Die gut abgetropften Stängel mit der Sauce mischen und darin aufwärmen.
Dieses Gemüse schmeckt toll zu Kaninchen, Hähnchen und anderem hellen, kurzgebratenem Fleisch.
Nun die restlichen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen, und bei schwacher Hitze leicht einkochen lassen.
Abschmecken mit Salz und Tabasco.
Wem bekannt ist, das es sich beim Löwenzahn um ein Wolfsmilchgewächs handelt, und wer weiß, das die Wolfsmilch giftig ist, dem wird das Rezept mehr als verwundern. Jedoch wird durch das Kochen mit Säure und Salz und das anschließende Spülen die giftige Wolfsmilch entfernt und neutralisiert.
Was bleibt, ist ein überaus schmackhaftes Stängelgemüse, dessen Geschmack nicht beschrieben werden kann, da es an Vergleichsmöglichkeiten fehlt.
Die gut abgetropften Stängel mit der Sauce mischen und darin aufwärmen.
Dieses Gemüse schmeckt toll zu Kaninchen, Hähnchen und anderem hellen, kurzgebratenem Fleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Erstmal: Löwenzahn ist kein Wolsfsmilchgewächs sondern ein Korbblütler. Kein einziger Teil dieser Pflanze ist ungeniessbar und schon gar nicht giftig. Von Blüte bis Wurzel ist alles irgendwie verwertbar, auch roh.
Rezept ist ansonsten nicht schlecht, habs Gestern ausprobiert. Allerdings würde ich die Stängel etwas länger kochen und der Essig im Kochwasser ist meiner Meinung nach unnötig. Ich hab zwei Pfannen gemacht und eine nur mit salzwasser gekocht ohne nachträglich abzuwaschen. Ich erkannte keinen Unterschied. Ich denke sogar das weglassen des ganzen Vorkochen sollte möglich sein.
Werds bei gelegenheit auch noch so versuchen.
Rezept ist ansonsten nicht schlecht, habs Gestern ausprobiert. Allerdings würde ich die Stängel etwas länger kochen und der Essig im Kochwasser ist meiner Meinung nach unnötig. Ich hab zwei Pfannen gemacht und eine nur mit salzwasser gekocht ohne nachträglich abzuwaschen. Ich erkannte keinen Unterschied. Ich denke sogar das weglassen des ganzen Vorkochen sollte möglich sein.
Werds bei gelegenheit auch noch so versuchen.
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mantiz
03.05.2012 11:44 Uhr