Aus den Zutaten für den Teig einen klassischen Biskuit zubereiten. Einen Tag auskühlen lassen und zwei mal durchschneiden.

Für die Fruchtfüllung die Aprikosen sehr gut abtropfen lassen, fein würfeln und wieder abtropfen lassen. In einem kleinen Topf den Fruchtsaft aufkochen, vorher einen Teil abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Wenn der Saft kocht, das angerührte Puddingpulver zugeben und sehr gut rühren, die Mischung brennt leicht an. Die gewürfelten Aprikosen und den Sekt zum Pudding geben. Umrühren und auskühlen lassen.
Eine Schicht Biskuit auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring umlegen. Die Fruchtmasse einfüllen, mit der zweiten Biskuitplatte abdecken und im Kühlschrank einige Stunden kühlen.
Nun den Tortenring entfernen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und anschließend bei geringer Hitze in einem Töpfchen auflösen. Sahne steif schlagen, Eierlikör und die gehackten Pistazien unterheben. Wer mag, schmeckt mit etwas Zucker ab. Dann die Gelatine unterziehen. Anfänger verwenden evtl. die für die Flüssigkeit entsprechende Menge Sahnesteif. Zwei Drittel der Sahne auf dem Biskuit verteilen und den letzten Boden auflegen. Dann die Torte rundum mit Sahne einstreichen und verzieren.
Zum Verzieren eignen sich gehackte Pistazien, Eierlikör und in Stücke geschnittene Aprikosen. Bis zum Servieren kühlen.