Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierte Lachsschnitte
auf Linsencurry mit Backobst und Ananas
| 300 g | Lachsfilet |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Limette(n), abgeriebene Schale und Saft |
| 50 g | Crème fraîche |
| 125 g | Linsen, grüne |
| 100 g | Früchte, getrocknete (Backobst) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Curry, Madras |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Essig, Obstessig |
| ¼ | Ananas, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Honig |
Zubereitung
Linsen in einem Sieb waschen. Backobst und Ananas in Würfel schneiden. Schalotte fein würfeln. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Schalotten, Curry und Honig anschwitzen. Linsen hinzugeben, drei Minuten mitschwitzen lassen, Gemüsebrühe angießen. 20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Nach 10 Minuten das Backobst und die Ananas hinzugeben; mit Obstessig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Linsen sollten leicht sämig und nicht trocken sein.
In der Zwischenzeit das Lachsfilet halbieren, mit Limettensaft, Pfeffer und Salz würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Senf, Crème fraîche und Limettenabrieb vermischen und auf den Lachs streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang backen. Linsen auf einem Teller anrichten, Lachsschnitte anlegen.
Nach 10 Minuten das Backobst und die Ananas hinzugeben; mit Obstessig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Linsen sollten leicht sämig und nicht trocken sein.
In der Zwischenzeit das Lachsfilet halbieren, mit Limettensaft, Pfeffer und Salz würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Senf, Crème fraîche und Limettenabrieb vermischen und auf den Lachs streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang backen. Linsen auf einem Teller anrichten, Lachsschnitte anlegen.
| Tweet |
