Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit Orangen aus dem Ofen
| 2 | Orange(n), unbehandelte |
| 2 Bund | Dill |
| 2 EL | Honig |
| 50 g | Butter, weiche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Senf, körniger |
| 1 kg | Lachsfilet (Mittelstück, ohne Haut und Gräten) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Schlagsahne |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 3 EL | Saucenbinder, heller |
| Zucker |
Zubereitung
Orangen in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform (ca. 35x30 cm) legen. Dill abzupfen, bis auf einige Stiele, grob hacken, mit Butter, etwas Salz und Pfeffer fein pürieren. Senf unterrühren.
Lachs auf die Orangenscheiben in der Form legen. Die Butter darauf streichen. Mit den übrigen Orangenscheiben belegen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
Fond aus der Form vorsichtig durch ein Sieb in einen Topf gießen Sahne, Honig und Wein hinzugeben und offen bei starker Hitze 4-5 Minuten einkochen lassen. Den Lachs abgedeckt im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Sauce mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lachs mit dem übrigen Dill garnieren. Mit der Sauce servieren.
Lachs auf die Orangenscheiben in der Form legen. Die Butter darauf streichen. Mit den übrigen Orangenscheiben belegen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
Fond aus der Form vorsichtig durch ein Sieb in einen Topf gießen Sahne, Honig und Wein hinzugeben und offen bei starker Hitze 4-5 Minuten einkochen lassen. Den Lachs abgedeckt im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Sauce mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lachs mit dem übrigen Dill garnieren. Mit der Sauce servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
bellacullen 
sagt:
sagt: 28.03.2010 18:06
Gestern gabs eine Abwandlung: Habe nur die leckere Dill-Senfbutter auf den Wildlachs gestrichen und diesen auf Orangenscheiben im Ofen gegart. Dazu gab es einen Salat mit Orangensaft-Honigdressing und Brot (das wir mit der restlichen Dillbutter bestrichen haben).
Wenn es also mal ganz schnell gehen muss und man keine Zeit zur Saucenproduktion hat, ist das eine tolle Alternative.
Bin immer noch begeistert von dem Rezept!! :)
Wenn es also mal ganz schnell gehen muss und man keine Zeit zur Saucenproduktion hat, ist das eine tolle Alternative.
Bin immer noch begeistert von dem Rezept!! :)
Auch wenn es im erstem Moment unpassend klingt: dazu gab es Rosenkohl und Kartoffeln.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten