Henglein
Rama Cremefine
| Weinbrand - Sauce zu Filet (Chantre-Sauce)
alternativ kann auch Asbach verwendet werden
)
| 1 großes | Schweinefilet |
| etwas | Fett |
| 2 Becher | Sahne |
| 2 EL | Crème fraîche mit Kräutern |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle) | |
| Saucenbinder, heller | |
| 2 cl | Weinbrand (Chantre), bis 4 cl |
Zubereitung
Fleisch in Medaillons schneiden und in etwas Fett braten mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend warm stellen.
In den Fond Sahne, Kräuter - Creme fraiche und Gemüsebrühewürfel geben und kurz aufkochen, dann mit 2 bis 4 cl Chantre ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken und das Fleisch wieder zugeben.
Dazu schmecken Rösties, kleine italienische Kartoffel-Klößchen, Kroketten oder einfach auf geröstetem Toast anrichten.
Als Beilage schmeckt Feldsalat.
ACHTUNG: Ersetzt man den Chantree/Asbach durch Orangenlikör (Grand Manier oder Contreau) und gibt noch eine kleine Dose Mandarin-Orangen mit Saft dazu, erhält man eine super-leckere Orangensauce!
In den Fond Sahne, Kräuter - Creme fraiche und Gemüsebrühewürfel geben und kurz aufkochen, dann mit 2 bis 4 cl Chantre ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken und das Fleisch wieder zugeben.
Dazu schmecken Rösties, kleine italienische Kartoffel-Klößchen, Kroketten oder einfach auf geröstetem Toast anrichten.
Als Beilage schmeckt Feldsalat.
ACHTUNG: Ersetzt man den Chantree/Asbach durch Orangenlikör (Grand Manier oder Contreau) und gibt noch eine kleine Dose Mandarin-Orangen mit Saft dazu, erhält man eine super-leckere Orangensauce!
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Kommentare anderer Nutzer
Chrisou83 
sagt:
sagt: 09.12.2007 18:28
Sehr leckeres Rezept. Ist nur zu empfehlen. Habe sie bei einer gefüllten Schweinelende gemacht.
milu4488 
sagt:
sagt: 11.11.2010 21:46
Super lecker!! Das Schweinefilet ist mit dieser Sauce ein wahres Festessen und gibt es bei Gelegenheit bestimmt bald wieder.
LG milu
LG milu
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Ich habe es heute ausprobiert (mit Asbach) und es kam sehr gut an! Es ist sehr einfach zuzubereiten und man erhält mit wenigen, einfachen Zutaten ein hervorragendes Ergebnis.
Übrigens habe ich es mit Geschnetzeltem zubereitet. Das passt ebenfalls wunderbar und ein eigentlich einfaches Essen bekommt eine festliche Note. Sehr gut zu Reis oder Nudeln.
Ich werde demnächst auch ein Foto einstellen.
Danke & Gruß, Ilse
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