Den Ofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech, auf dem sämtlicher Fisch nebeneinander Platz hat, mit Öl einstreichen.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und in etwa 8 Min. glasig dünsten. Die Tomaten, Sardellen, das in Wein aufgelöste Tomatenmark, die Oliven und Petersilie dazugeben und alles etwa 5 Min. eindicken lassen.
Den Fisch auf das vorbereitete Backblech legen. Die Tomatenmischung darauf verteilen und im Ofen etwa 15 Min. backen, bis das Fischfleisch nicht mehr durchscheint. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sogleich direkt vom Blech servieren.
Die Zitronenspalten dazureichen.

Wenn man keinen Schwertfisch bekommt, kann man genauso gut einige dicke Scheiben Kabeljaufilet oder Wolfsbarsch nehmen.