Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker sowie dem Salz vermischen. Die Butter in Flöckchen dazu geben und alles möglichst schnell mit den Fingern bzw. dem Knethaken des Mixers zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann löffelweise Eiswasser dazugeben und mit den Händen verkneten, bis ein glatter, gut formbarer Teig entstanden ist.

Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus dem Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Zucker und Milch den Pudding kochen und etwas abkühlen lassen (darf nicht zu fest werden, sondern muss sich noch auf den Teig dünn aufstreichen lassen).

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Die Pieform ausfetten und dünn mit dem Grieß ausstreuen.

Wenn der Teig fest geworden ist, etwa die Hälfte zu einem runden Boden ausrollen und in die Form legen, aus der anderen Hälfte den Rand formen und festdrücken. Eine dünne Schicht Vanillepudding auf den Boden aufstreichen (nicht den ganzen Pudding nehmen!!!), dann die Apfelspalten in die Form schichten und mit etwas Zimt bestreuen. Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten: Entweder, man streut die gesamte Menge Rohrzucker über den Teig oder - wenn man einen Bunsenbrenner besitzt - nur knapp die Hälfte des Zuckers.

Bei 200°/180° Umluft wird die Tarte für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken, bis die Äpfel mürbe sind und der Teig leicht gebräunt ist. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit werden einige Butterflöckchen auf den Äpfeln verteilt.

Wenn man einen Bunsenbrenner besitzt, wird nach dem Auskühlen der restliche Zucker auf die Tarte gestreut und mit dem Bunsenbrenner karamellisiert.