Die in Scheiben geschnittenen Möhren in reichlich Wasser mit etwas Salz ca. 10 Minuten kochen, dann abgießen. Harissa mit 80 ml Wasser oder Kochflüssigkeit verrühren.

Den fein gehackten Knoblauch im erhitzten Olivenöl anbraten und anschließend den Koriander darübergeben. Etwas anziehen lassen und mit dem verflüssigten Harissa ablöschen. Den Zitronensaft und den Zucker dazugeben. Diesen Sud ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, abschmecken und evtl. mit Harissa nachwürzen.
Über die Möhren geben und gesamt noch einmal ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Möhren die Flüssigkeit aufnehmen können.

Mit frischer Petersilie und Koriander bestreut servieren.

Kann warm oder kalt (während der Abkühlphase ab und zu vorsichtig umrühren) gegessen werden. Ist kalt besonders lecker.