Henglein
Rama Cremefine
| Schnitzel Milano
Piccata vom Hähnchenfilet in Parmesan - Ei - Hülle mit Tomatensauce und Pestospaghetti
)
| 2 kleine | Hähnchenfilet |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| Butterschmalz | |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Zucker | |
| 100 g | Spaghetti |
| Olivenöl | |
| Pesto (Menge nach Geschmack) | |
| 6 Blätter | Basilikum |
| ½ | Zitrone(n), in zwei Viertel geschnitten |
Zubereitung
Die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und plattieren. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Ei auf einem Teller verquirlen und mit Parmesan mischen. Schnitzel durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen, die Schnitzel darin wenden und in Butterschmalz beidseitig bei kleiner Hitze goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
Für die Tomatensoße: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Olivenöl zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Tomaten entkernen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark zufügen und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Pesto-Spaghetti:
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto (gekauften oder selbst gemachten) und noch etwas Parmesan zufügen und alles kurz durchschwenken.
Spaghetti mit Schnitzel und Tomatensoße auf Teller geben und mit Basilikumblättern und Zitronenvierteln garnieren.
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
Für die Tomatensoße: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Olivenöl zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Tomaten entkernen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark zufügen und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Pesto-Spaghetti:
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto (gekauften oder selbst gemachten) und noch etwas Parmesan zufügen und alles kurz durchschwenken.
Spaghetti mit Schnitzel und Tomatensoße auf Teller geben und mit Basilikumblättern und Zitronenvierteln garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Jenny86 
sagt:
sagt: 17.09.2006 19:00
Hallo ruth67!
Das freut mich, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat! Wir haben es auch gerade wieder einmal gegessen und es wurde auch dieses mal für sehr lecker befunden! :) Ich fand die Kombi mit den Nudeln erst ungewöhnlich (habe das Rezept auf einem Foto so gesehen und dann selber zusammengestellt), aber schmeckt einfach toll; ist mal was anderes! :)
LG
jenny
Das freut mich, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat! Wir haben es auch gerade wieder einmal gegessen und es wurde auch dieses mal für sehr lecker befunden! :) Ich fand die Kombi mit den Nudeln erst ungewöhnlich (habe das Rezept auf einem Foto so gesehen und dann selber zusammengestellt), aber schmeckt einfach toll; ist mal was anderes! :)
LG
jenny
Jenny86
sagt:
sagt: 17.09.2006 19:05
Hilfreicher Kommentar:
Ach übrigens:
Wir machen die Pesto immer selber nach folgendem Rezept:
2 Zehen Knoblauch schälen und grob hacken. Mit 20 g Pinienkernen und einer Prise Salz im Mörser zermahlen. 1 Bund Basilikum (wir nehmen immer eine bunte Mischung Kräuter aus dem Garten) waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Diese in Streifen schneiden und zu der Paste in den Mörser geben. 2 EL Olivenöl zufügen und alles fein zerreiben. 40 g Parmesan fein reiben und nach und nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Evtl. noch etwas Olivenöl nach und nach unter die Masse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Menge passt gut für das Rezept oben, aber wir machen das immer nach Gefühl. Es lohnt sich!!! Guten Appetit!
Wir machen die Pesto immer selber nach folgendem Rezept:
2 Zehen Knoblauch schälen und grob hacken. Mit 20 g Pinienkernen und einer Prise Salz im Mörser zermahlen. 1 Bund Basilikum (wir nehmen immer eine bunte Mischung Kräuter aus dem Garten) waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Diese in Streifen schneiden und zu der Paste in den Mörser geben. 2 EL Olivenöl zufügen und alles fein zerreiben. 40 g Parmesan fein reiben und nach und nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Evtl. noch etwas Olivenöl nach und nach unter die Masse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Menge passt gut für das Rezept oben, aber wir machen das immer nach Gefühl. Es lohnt sich!!! Guten Appetit!
PitZwo
sagt:
sagt: 04.10.2006 15:31
Lecker, lecker, lecker!
Danke für das Rezept, Jenny86!
LG Pit
Danke für das Rezept, Jenny86!
LG Pit
08.10.2006 14:07
Halo Jenny,
habe das Schnitzel Milano heute zubereitet und muß sagen, einfach köstlich.
Allerdings dachte ich mir, die Tomatensoße spare ich mir, muß nicht unbedingt sein. Aber ich muß gestehen, beim essen habe ich sie doch vermißt. Beim nächsten mal mach ich sie auf jeden Fall dazu.
Beim panieren hatte ich allerdings ein paar Schwierigkeiten. Die Parmesan-Ei-Mischung wollte einfach nicht auf den Schnitzeln halten. Hab wohl irgend etwas falsch gemacht. Vielleicht hab ich sie nur zu grob gerieben. Beim nächsten mal reibe ich den Käse noch etwas feiner. Ist es richtig, dass die Panade ziemlich mus-artig ist? War bei mir jedenfalls der Fall.
Naja, Not macht erfinderisch. Habe die Panade dann einfach an die Schnitzel gedrückt und vorsichtig in der Pfanne gebraten.
War trotz allem einfach genial lecker.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
wünscht
Molly
habe das Schnitzel Milano heute zubereitet und muß sagen, einfach köstlich.
Allerdings dachte ich mir, die Tomatensoße spare ich mir, muß nicht unbedingt sein. Aber ich muß gestehen, beim essen habe ich sie doch vermißt. Beim nächsten mal mach ich sie auf jeden Fall dazu.
Beim panieren hatte ich allerdings ein paar Schwierigkeiten. Die Parmesan-Ei-Mischung wollte einfach nicht auf den Schnitzeln halten. Hab wohl irgend etwas falsch gemacht. Vielleicht hab ich sie nur zu grob gerieben. Beim nächsten mal reibe ich den Käse noch etwas feiner. Ist es richtig, dass die Panade ziemlich mus-artig ist? War bei mir jedenfalls der Fall.
Naja, Not macht erfinderisch. Habe die Panade dann einfach an die Schnitzel gedrückt und vorsichtig in der Pfanne gebraten.
War trotz allem einfach genial lecker.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
wünscht
Molly
Jenny86
sagt:
sagt: 08.10.2006 16:13
Hi Molly!
Danke für das Lob! Also, die Tomatensoße muss auf jeden Fall dazu, sonst ist es ein bisschen trocken! Da sie selbst gemacht ist, schmeckt sie auch sehr intensiv und lecker!!!
Zu der Panade: Es ist halt Ei mit etwas Parmesan drin, also dickflüssig. Am besten ganz oft darin wenden und dann sofort in die Pfanne. Und Vorsicht beim Umdrehen der Schnitzel! Dann müsste sie eigetnlich gut haften! :)
LG
Jenny
Danke für das Lob! Also, die Tomatensoße muss auf jeden Fall dazu, sonst ist es ein bisschen trocken! Da sie selbst gemacht ist, schmeckt sie auch sehr intensiv und lecker!!!
Zu der Panade: Es ist halt Ei mit etwas Parmesan drin, also dickflüssig. Am besten ganz oft darin wenden und dann sofort in die Pfanne. Und Vorsicht beim Umdrehen der Schnitzel! Dann müsste sie eigetnlich gut haften! :)
LG
Jenny
08.10.2006 21:05
Danke, ich werde es auf jeden Fall noch mal probieren denn es hat ja trotz allem super geschmeckt.
Hast du denn auch frischen Parmesan verwendet und gerieben oder hattes du eines dieser Tütchen. Ich hatte frischen und bei mir war sie nicht gerade dickflüssig sondern schon richtig fest eher so Haferflockenbrei.
LG Molly
Hast du denn auch frischen Parmesan verwendet und gerieben oder hattes du eines dieser Tütchen. Ich hatte frischen und bei mir war sie nicht gerade dickflüssig sondern schon richtig fest eher so Haferflockenbrei.
LG Molly
10.10.2006 12:51
So, da bin ich noch mal.
Habe also gestern die restlichen Schnitzel gemacht.
Habe den Parmesan etwas feiner gerieben und auch die Tomatensoße dazu gemacht.
Diesmal hat es mit dem panieren gut geklappt. War wohl doch beim ersten mal einfach nur zu grob geraspelt.
Ich muß sagen- einfach göttlich.
Wird es bestimmt noch öfters geben.
Habe also gestern die restlichen Schnitzel gemacht.
Habe den Parmesan etwas feiner gerieben und auch die Tomatensoße dazu gemacht.
Diesmal hat es mit dem panieren gut geklappt. War wohl doch beim ersten mal einfach nur zu grob geraspelt.
Ich muß sagen- einfach göttlich.
Wird es bestimmt noch öfters geben.
evalima 
sagt:
sagt: 15.10.2006 21:25
Sehr lecker ... ich habe den Parmesan auch sehr
fein gerieben.
Fand es garnicht so schwer, die Schnitzel zu braten ...
man muss nur schnell sein ;-)
Zur Tomatensauce habe ich noch eine Paprika gegeben
und dann 2/3 der Sauce püriert. Dann hatte ich eine
schöne Bindung und trotzdem eine stückige
Sauce.
Passte alles gut zusammen. Lecker !!!
fein gerieben.
Fand es garnicht so schwer, die Schnitzel zu braten ...
man muss nur schnell sein ;-)
Zur Tomatensauce habe ich noch eine Paprika gegeben
und dann 2/3 der Sauce püriert. Dann hatte ich eine
schöne Bindung und trotzdem eine stückige
Sauce.
Passte alles gut zusammen. Lecker !!!
Monte03 
sagt:
sagt: 22.11.2007 14:48
Hallo,
das ist mal ein wirklich leckeres, nicht sehr schwer nachzukochendes Gericht, aber doch nicht ganz alltäglich!
Danke für dieses tolle Rezept!
Gruß
Monte03
das ist mal ein wirklich leckeres, nicht sehr schwer nachzukochendes Gericht, aber doch nicht ganz alltäglich!
Danke für dieses tolle Rezept!
Gruß
Monte03
Ehfie 
sagt:
sagt: 05.06.2008 10:17
Hallo, ich habe das Rezept ebenfalls gestern nachgekocht und war sehr zufrieden. Das Hühnchen bekommt einen besonderen Geschmack durch die Parmesankruste, auch wenn es von außen ein bisschen nach Omelette aussah.
Die Tomatensoße habe ich noch zusätzlich etwas gewürzt mit Oregano und Basilikum, sie passte vorzüglich zum Fleisch!
Da ich kein Pesto hier hatte und auch nicht genug Zeit und Lust, schnell selber eins zu zaubern, habe ich ganz wagemutig Kapernpaste aus Sizilien probiert und noch ein wenig mit Olivenöl, Käse und Gewürzen ergänzt.. Mein Freund war von den Nudeln mehr als hin und weg ;-)
Danke für das Rezept!
Die Tomatensoße habe ich noch zusätzlich etwas gewürzt mit Oregano und Basilikum, sie passte vorzüglich zum Fleisch!
Da ich kein Pesto hier hatte und auch nicht genug Zeit und Lust, schnell selber eins zu zaubern, habe ich ganz wagemutig Kapernpaste aus Sizilien probiert und noch ein wenig mit Olivenöl, Käse und Gewürzen ergänzt.. Mein Freund war von den Nudeln mehr als hin und weg ;-)
Danke für das Rezept!
30.06.2009 14:49
Hallo!
So mache ich meine Piccata auch immer, meistens verwende ich dazu allerdings Putenfilets. Für die Tomatensauce brate ich Zwiebeln und etwas gekachten Knoblauch an, außerdem verwende ich Dosentomaten. Ich schmecke immer mit Pizzagewürz oder (wie Ehfie) mit frischem Oregano und Basilikum.
Ein total leckeres Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite! LG, Bali-Bine
So mache ich meine Piccata auch immer, meistens verwende ich dazu allerdings Putenfilets. Für die Tomatensauce brate ich Zwiebeln und etwas gekachten Knoblauch an, außerdem verwende ich Dosentomaten. Ich schmecke immer mit Pizzagewürz oder (wie Ehfie) mit frischem Oregano und Basilikum.
Ein total leckeres Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite! LG, Bali-Bine
24.08.2009 18:46
Hallo ,
ich habe die Schnitzel heut auch gemacht , nur gab es bei uns Reis und Rotkohl mit Paprika dazu .
Ist mal was anderes !
Liebe Grüße Manu
ich habe die Schnitzel heut auch gemacht , nur gab es bei uns Reis und Rotkohl mit Paprika dazu .
Ist mal was anderes !
Liebe Grüße Manu
preussp 
sagt:
sagt: 19.04.2010 14:11
Danke für das tollte Rezept, hat uns gestern sehr gut
geschmeckt!
geschmeckt!
Sebi_84
sagt:
sagt: 07.04.2011 14:51
das rezept ist der hammer...großes lob....ich bin so begeistert,das gibt es jetzt definitiv öfter bei uns....ich konnte garnicht genug bekommen
lieben gruß :-)
lieben gruß :-)
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Habe dieses herrliche Essen heute gemacht, und ich muss sagen, einfach köstlich.
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Lg
ruth67
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