Das Gulasch mit frischem Pfeffer einreiben und scharf anbraten. Danach die Zwiebeln zugeben und mit anbraten.
Mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, die roten und die gelben Paprikawürfel dazugeben. Jetzt alles ca. 2 Stunden köcheln lassen, immer wieder Wein und gegebenenfalls mehr Brühe zugeben.
Währenddessen schon mal Mehl mit Wasser für die Bindung verrühren. Kurz vor dem Binden die Sahne dazugeben. Ganz am Ende den Knoblauch zufügen (das mache ich immer so, denn wenn man ihn vorher mit hineingibt, verliert er an Geschmack).

Gulasch nach Belieben mit Spätzlen oder Bandnudeln servieren.

Tipp: Wenn man es gerne scharf mag, einfach eine kleine rote frische Peperoni klein schneiden und hinzugeben.